廿二年前的冬夜，我在板橋跑新聞，認識一個麵食業者─魏明偉，他來自宜蘭，是一個識字無多的人。可是他在國學上的程度，比一般大學生還高，隨口就可成章；後來我知道他有一位大哥，是研究易經的王明雄，嫂子則是廣播界的名角凌晨，因為從小他過繼到魏家，沒有辦法念書，只有到私塾進修。

廿二年來，我有空會找他，即使到台南、新竹亦復如是，農曆七月期間，他突然住院，嫂子打電話給我，在亞東醫院弄了一個病房，農曆八月忙著辦公室搬家，卻在前天晚間接到惡耗，原來他有罹患淋巴腺癌，發現時已到末期，不到卅五天的化療，整個人體力透支，大家看不下去，讓他自然走完60歲的人生旅途。

昨天我到板橋長江路的和豐喪儀社，替這位街頭隱士阿偉上香，內心有無限的感慨。

回想當年認識魏明偉的過程，是北部麵食業推荐，他們說有一位「阿偉」做出來的手工麵食，Q又帶勁，尤其他的溫州餛飩皮之薄，更是無人能比。由於他限量生產，應付不了太多的顧客，被「逼」得隱居台北縣板橋市。巴拉圭的僑界久聞其名，邀請他出國傳授絕技。

我是這樣寫他的

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本名魏明偉的「阿偉」，宜蘭縣礁溪鄉人，因為對麵食有興趣，才到台北市景美區，跟一名溫州老師傅學藝，廿二年前他就說，機製麵食效率高，可是吃起來乏勁。如果他以機器生產，應付顧客需求'可以大賺一筆，不會像現在限量生產，只夠自家餬口。可是老師傅傳授他「手工」的理想，他不能忘卻，這是他寧願吃苦少賺的緣故。

「阿偉」的麵食與眾不同的地方，在於手工麵比別人週到。一般的麵棍，有大、小兩根，他有大、中、小三支，形狀大小也比別人的有特色，最大的麵棍長約兩公尺，兩端較纖細，中央部分特別粗大。中支細長，約一公尺，直徑約五公分。小支長約七十公分，直徑約十公分。

他敢麵的過程，是將約五台斤重的麵團先壓成兩片，然後以小麵棍捲起來，再使用大棍。「阿偉」操作大麵棍是在牆的一端挖個牆眼，將棍的一端放在牆眼，麵團放在大棍中央地帶，他以自己的體重壓在大麵棍另一端，將麵團逐漸壓平，再以中麵棍將麵團攤開，最後用小棍重新將麵團捲起，接著以大棍敢麵團。如此反覆七、八次以上，約一小時完成。

魏明偉說，以大棍敢麵團，必須將麵團全部敢過，才能產生Q又帶勁的效果。他使用大麵棍時，小腿運勁，肌肉成塊壘狀，這是要領之一。

魏明偉的麵團，每六百公克可以出一百二十張溫州餛飩皮，平均一張皮約五公克以下，比機製餛飩皮輕一倍。麵食界爭相向他買餛飩皮，還有兩個原因：耐煮、皮薄，可以滲出餡的香味。

「做什麼事都要講究技巧、要領。」魏明偉說：「餛飩皮要薄，理論上是把麵團多幾次，可是不懂技巧要領的，出來的成品還是容易破裂，這是手工搓揉不做一、兩批麵食，因為一個人的體力畢竟有限。他的製品只夠供應熟朋友、老客戶。

朋友多了就搶購，結果，逼得他在兩年前，由台北市搬到板橋市四維街隱居，依然是每天生產約一千張溫州餛飩皮。此外再做些手工拉麵而已。上個月，遠在巴拉圭亞松森市的僑界人土向他遊說，許多華僑可以提供他兩年生活費，希望他前往傳授絕技。

「行行出狀元」，同樣做麵食，魏明偉講技巧要領，重原則，闖出了名堂，為這句話做了新見證。

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我在寫完這個報導後，經常與他談論易經大小事，只如今他隨風而逝，個人的朋友溥裡又少了一個人了，怎不讓人感嘆。