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| 2005/08/22 20:09:09瀏覽3825｜回應4｜推薦2 | |
雖然個人不是一個饕客，卻很喜歡品評好吃的店，最近到仁德鄉中正路品嘗阿裕涮涮牛肉，才知道台灣牛的美味，進一步打聽，才知台北好吃的牛肉，其實是台南縣運往台北的。 在省道台一線旁的台南縣善化鎮肉品市場，每天宰殺至少20頭本土黃牛，提供各地喜愛新鮮現宰牛肉頂客族的需要。 清晨2時，在善化肉品市場外的舜聖公司，將宰殺後的牛肉分批包裝後，店門口外已經有10輛計程車待命，牛肉送進乘客座內，分別送往台北、台中、高雄等處。 這趟保鮮之旅，從台南縣善化鎮到台北，餐廳要求在3小時抵達，所以清晨5時許就送到台北，單程一趟6000元，主要是提供早、中餐之用，至於晚餐則是下午送達，新鮮牛肉不過夜，運費則是由購買的新鮮牛肉的店共同支付。 舜聖土產牛肉老闆劉三和說，裝在籃子內的牛肉只能平放，不能疊在一塊，不然溫體牛肉會因溫度高而壞掉，不用冷凍車而由計程車專送一來搶時間，二來讓牛肉保持常溫才能讓牛肉有彈性。 劉三和說，本土牛肉主要是以青燙市場如涮涮鍋店為主，溫體牛肉吃起來有彈性、清甜，市場上具有區格性，不受進口牛肉威脅，本產牛肉的雪花肉1台斤叫價1000元，頂級的霜降牛肉1台斤也是1000元，其他如菲力、沙朗牛肉一台斤也有3、400元，都比進口牛肉便宜。 台南縣仁德鄉阿裕牛肉湯老板沈大裕，是最早看準本土黃牛肉商機的人，他在7、8年前就從善化直接引進雪花肉、霜降肉，提供客戶現場涮著吃，他還會親自試範，涮兩、三下就要進食，而且賣完為止，絕不放過夜，如此講究新鮮，才讓吃過的人都會讚不絕口。 正因為本土黃牛肉的雪花肉、霜降牛肉，都要講究脂肪夠，牛隻營養要好，一頭牛大約只能取七分之一的雪花、霜降牛肉；劉三和說，他飼養的黃牛吃得是進口的玉米飼料，1個月要花掉他100萬元飼料費。 如果台南人想吃好吃的牛肉，可以到仁德中正路一段525號，或電洽06-2668816，一定不會錯過這趟美食。 |
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