台南縣種植咖啡以東山鄉為大宗，目前東山咖啡在南台灣自成一個系統，主要產地在北回歸線以南，被認為是咖啡的合適成長地。

就量而言，台南縣全縣的啡種植面積應未到五公頃，目前在世面上有以東山鄉農會產銷班委外代製的黃世賢東山咖啡三合一包裝，但東山鄉咖啡達人郭雅聰拒絕對界的邀約，堅持只賣現炒的台灣咖啡豆。

在東山鄉種植咖啡廿年的郭雅聰，他認為最近五年來，咖啡業快速成長，尤其是本土咖啡，讓台灣人對咖啡產業充滿憧憬；他不諱言，如果要錢在三合一業者提出的合作條件下，他只出售自己大鋤花間的名字，就有大筆收入，但一想到消費者的權益，也要對得起自己後代子孫，拒絕與三合一業者合作。

郭雅聰說，本土咖啡多系五年生，也就是種了五年後才開始採收，成熟度算最好的，依過去的人工照顧來算，五年生的咖啡豆，生豆每台磅也要五百元才算得上成本，如果自己脫殼、烘焙，每磅一千二百元並不過分，而每磅最多沖個卅五杯，平均每杯成本在卅五元間，用台灣咖啡豆去研磨變成三合一包裝，除了味道會走味，成本觀念上也不划算。

郭雅聰表示，他拒絕與三合一業者合作，主要是自己的咖啡豆有限，也無法掌握三合一的品質，所以寧可不賺錢，至於別人是否用進口豆來替代台灣豆，他沒有看到，也拒絕評論。

今年的台灣咖啡，即使南縣有612洪澇，加上海棠颱風搞局，不過郭雅聰說，東山的咖啡與龍眼樹等種在一起，有高大的樹擋風，加上重視水土保持，目前咖啡豆結實纍纍，九月底待咖啡豆轉紅，即進入採收期，今年可望有個不錯的收成。

到東山鄉喝咖啡，將是今年十月東山最熱鬧的一場嘉年華會。