周六路過台南縣七股鄉潟湖，在不少漁民家前看到一堆堆的蚵殼，原來這裡是產蚵有名的地方，其中個人品嘗過在海寮賣現炸蚵仔酥的許麗惠，她自己調製的炸粉，讓蚵仔甜度不流失，一盤50元賣得嚇嚇叫。

儘管南台灣才因為612洪澇讓沿海的蚵仔，受到海水鹹度驟降影響，不少蚵仔脫殼死亡，不過七股鄉龍山地區近潟湖的蚵仔養殖戶，最近已經脫離沒有蚵仔可賣的困境，相反的現在是器味蚵仔的好時機。

在龍山海寮仔215之3號前販賣蚵仔酥的許麗惠說，過去在潟湖地區，遊客大都自己烤蚵仔進食，只是在烤的過程中，蚵仔的甜度容易流失，無法嘗到美味。

許麗惠說，坊間的炸蚵仔酥，很容易把蚵仔炸老了，讓蚵仔沒有甜度，她自己調製的炸粉，只把蚵仔的鮮度包裹起來，利用熱油快速撈起來，使得蚵仔酥的外皮酥，而內餡的蚵仔水份與甜度都不會流失。

許麗惠指出，家裡自己養蚵仔，炸蚵仔酥的蚵仔，都先精過挑選，有一定的大小，不會出現蚵仔比炸粉小，消費者吃起來才能嘗出蚵仔的美味。也因為是自己可以掌控來源，才會一盤只賣50元，就是要讓大家都能吃得到。

如果到海寮搭船準備遊七股潟湖，別忘嘗一口現炸的蚵仔酥，絕對會回味無窮。