傳統故事和現代科技共同印證了少食的威力

「粗茶淡飯、少食」到底給人體健康帶來了多大的好處?我們發現，無論是先人的智慧，還是現代的科學實踐，共通點都是明瞭「粗茶淡飯、少食」和健康之間有著莫大的聯繫。這實在是很有意思的事情。

少食帶來能量

德國一位健康學研究專家彼特．亞克思教授（Prof. Dr. Peter Axt）在他的研究中，曾提出少食有益健康的諸多理論與實証。他曾提到：不久之前，他的門診曾來了一位向他要求出國旅行前健康諮詢的女士。

 就外貌判來，他原以為這位女士只有六十五歲，但看病例卡時才發現，她居然已經八十四歲了。

他嚇了一跳，連忙向對方請教長保青春的秘訣。

那位女士說：「我其實不常運動。比較特別的大概是， 從我三十一歲結婚以來，我先生和我每週會固定禁食一天，並且，不管生活中發生任何狀況，我都儘量保持鎮定，並且處之泰然。」

最新的研究發現，要減緩老化速度並延長壽命的方法只有一種：減少能量的消耗和透過熱量供應的限制，來減緩新陳代謝的速度。 換句話說，吃的少的人，反而活得久。其研究發現，少食能讓免疫力不會衰退，而免疫力的衰退，是導致癌症發病的原因之一。

在正常的人體中，癌細胞會不斷產生，但是這種癌細胞通常在尚未達到癌症發病的程度就被消滅了，這乃是因為人體具有免疫力的緣故。

免疫力是維繫人體健康的守護神，免疫力如果沒有衰退的話癌細胞就不會發病。

縱使在人體內存在癌細胞，我們也能與癌細胞共存而活到老，而能讓免疫力不致衰退的最佳良方就是少食。

日本九州大學的久保千春教授曾以老鼠做實驗，發表少食與免疫力不致衰退關連的驚人結果；實驗發現， 控制卡路里的老鼠，壽命可以延長二倍，如果加上脂肪攝取量的限制，則壽命可再延長三倍。

美國加州大學的沃爾夫德教授也以少食方式飼養老鼠， 証明了少食反而能提昇免疫力，持續少食的話，即使老化，體內遺傳因子也會因此返老還童。

少食除了能預防癌症之外，也會讓人不容易罹患腦中風、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。此外，少食還能讓頭腦清晰、記憶力及體力不致衰退。

曾經連獲世界發明大賽十六屆冠軍，發明數量高居世界第一，享譽國際的日本發明家中松義郎博士，本身就是長期一日一餐的少食奉行者。

他 認為，使頭腦、身體發揮最佳狀態的關鍵，就是把飲食習慣改為一日一餐。如此一來，胃腸的疲勞負荷可減輕三分之一，消化吸收會變得極好，原本因體內毒素和胃 腸疲勞所造成的慢性疾病， 如消化不良、胃酸過多、胃腸病、風濕、肩酸痛、便秘、慢性下痢等都會有顯著的改善，不僅可以增進健康，減少對睡眠的需要，頭腦也會因此而更靈敏。

日本江戶時代觀相家的至理名言：『人的命運在於飲食』

在江戶時代，有一位著名的觀相家叫做水野南北。這個水野南北曾經是個十分粗野的人，他自幼父母雙亡，很小就學會了喝酒，長大之後只知道喝酒、賭博、打架，甚至進過監獄。

有一天， 路邊一個算命的人斷言說南北「面呈死相」，南北雖說粗野了一些，但也一樣惜命，為了擺脫死相就想出家當和尚。寺院主持說可以收留他，但前提條件是，他必須在一年之內不吃米飯，只吃小麥和豆子。於是南北開始靠做苦力生活，並且一直堅持不吃米飯。

一年以後，南北再次去那個寺院的路上，又遇見了說他 「面呈死相」的算命人，他看到南北的臉之後非常吃驚，就問他積了怎樣的功德才可以擺脫死相。

在那一年的時間裡，南北並沒做過什麼能夠積功德的特別的事，要說和以前的日子有什麼不同的話，那就是只吃小麥和豆子的事。

但是，算命的人聽了之後卻感歎道「節制飲食就是對天地的功德，也才最後導致你改變了面相」。

南北聽了算命人的話之後，對看相產生了興趣。之後他在很多地方工作過，理髮館、澡堂、火葬場等等，但是一直沒有放棄研究面相和骨相，最終成了一位非常有名的觀相家。

看過無數人的面相之後，南北發現一個道理，「人的命運在於飲食」。

吉相者暴飲暴食也會運勢盡失，相反地，凶相者如果可以粗茶淡飯地過日子，也能夠時來運轉。 

少吃才是最棒的健康良方

http://read.dangdang.com/book_9750?ref=read-3-B

最近我們常常聽到一個新名詞，那就是新陳代謝症候群。也有人會翻譯成內臟脂肪症候群，不過這種翻譯並不準確。metabolic=新陳代謝，syndrome=症候群，所以應該翻譯成新陳代謝（異常）症候群。

新陳代謝症候群的診斷基準有以下幾項：

（1）腰圍85cm以上（男性）

（2）高血壓（收縮壓130mmHg以上，舒張壓85mmHg以上）

（3）高血脂（中性脂肪最高值）150mg/dl以上（正常值為50～149mg/dl）

（4）HDL（良性）膽固醇值40mg/dl以下（正常值為40～70mg/dl）

（5）高血糖110mg/dl以上（正常值為70～109mg /dl）

只 要符合其中兩項以上，就罹患了新陳代謝症候群，目前日本中年男性裡面每兩個人中就有一個遭遇這種狀況。隨便看看也知道，新陳代謝症候群裡面幾乎都是“高” 血脂、 “高”血糖（糖尿病）、“高”血鹽（“高”血壓）、“高”體重等等跟“高”有關的疾病，也可以說是“營養過剩病”或是“吃過頭的病”。一旦吃太多，體內就 會累積多餘的糖分和脂肪，這樣除了會引發新陳代謝症候群之外，還會造成其他各式各樣的疾病。

日本有句俗話說：“八分飽健康沒病，十二分飽病看不完”。意思就是說一旦吃太多，就會染上各式各樣的疾病，醫生再多也看不完。30年前，日本全國的醫生大約只有13萬人，如今已經有28萬人，但是即使醫生增加了一倍多，一年的醫療支出達到33兆日元，疾病與病患人數還是有增無減。因為日本人正處於吃太多——十二分飽的狀態。

“免疫”這個名詞，最近也是相當流行的。它的意義就跟字面上一樣，是人體為了避免“疫”（疾病）而具備的能力。簡單來說，在我們的血液中游來游去類似阿米巴原蟲的“白血球”，它所具備的單細胞生物能力，就是免疫力。有人認為，“白血球”可能是30億年前出現在地球上的一種原始生命。當我們吃飽之後，腸胃會吸收食物中的營養素，傳送到血液中，讓血液的營養狀況變好。這麼一來，攝取營養的白血球也會吃飽，這時就算有細菌或過敏原從體外侵入，或是體內產生癌細胞，白血球也不會想去吃它們了。這就意味著“免疫力”降低了。相反的，當我們肚子餓的時候，血液中的營養狀態會降低，白血球沒有攝取到足夠的營養，就會提高對細菌、過敏原、癌細胞的吞噬、處理能力。這也意味著“免疫力”得到了提高。不管是人類還是動物，只要生病都會食慾下降，其實就是白血球的吞噬能力加強，要治療疾病的反應。所以平常吃到八分飽，維持稍微有點飢餓的狀態，就不容易生病；相反的，要是餐餐吃得又飽又撐，達到十二分飽的狀態，就很容易罹患各種疾病。

距今6000多年前的埃及金字塔裡，有這樣一段碑文（已翻譯為英文）：Man lives on 1/4 of what he eats. The other 3/4 lives on his doctor. 如果直接翻譯的話，就是“人所吃下的食物裡面，四分之一是用來生存的。剩下的四分之三，就成了醫生的食糧。” 這句話就是用一 種非常諷刺的說法來提醒我們“吃太多就會生病”。本書所介紹的健康法，就是告訴讀者如何少吃。內容是“一天兩餐”甚至“一天一餐”的超少食的健康法。看到 “一天一餐”，想必有不少讀者會吃驚地說“這樣身體怎麼撐得住？”不過書中即將提到，我本身就是長年以來奉行“一天一餐”主義的活範本，而且毫無身體不 適。別說身體不適了，托少吃的福，我可是過著健康又忙碌的人生呢。而且工作越忙，我吃得也就越少，因為這樣身體反而比較健康。

有很多人在我的指導之下，持續實踐著“一天一餐”或“一天兩餐”。其中有少部分的人寫下自己的“分享”，本書也會加以引用；內容大多是從“推薦少吃”的意外 遭遇開始，慢慢治癒、舒緩了長年以來困擾自己的疾病，描述了自己親身體會那種驚人療效後的愉悅，最後才以感謝的詞語收尾。大家都是面臨了自己的生命危機， 抱著“死馬當活馬醫”的想法，才來實踐我這招少食健康法。

最後我還要再說幾句話。本書是我目前所有“少食健康書”的集大成之作。從我的親身體驗開始，到少吃對身體更健康的科學根據、具體的實踐方法、讀者可能會有的 疑問等等，涵蓋了少吃健康法的全部精華。請各位務必詳讀本書，如果它能幫助各位讀者實現美滿的健康生活，那將是我身為作者的無上喜悅。