帝一嚴選Delicious堅果胚芽の養生饅頭 內含材料〈小麥胚芽〉的認識介紹

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(含8％蛋白質)、7％泛酸、2％菸鹼酸，豐富的維生素每100公克含22毫克的維生素Ｅ和多量的B1、B2、B6及豐富的礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、鎂等，營養價值非常的高。
而1000公斤的優質小麥只能提取15公斤的小麥胚芽為極其珍貴的營養品。

小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。食物中金屬含量不足會影響身體健康發育，尤其是缺鐵會出現貧血，小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源。並含有豐富的維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，可降低膽固醇，幫助腸子蠕動、排泄廢物。並含有豐富的礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等。

小麥胚芽中含有2%~3%的膳食纖維，具有降低血中的膽固醇含量，加深大腦皮層記憶力的作用，小麥胚芽中還含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇，這些高級醇對改善集體基礎代謝率、反應時間、反射性、靈敏性、肌肉機能和強化機體心負荷功能、增強體力、耐力、爆發力等有一定功效，其中尤以二十八烷醇對人體具眾多生理活性而受人矚目。

維生素Ｅ是一種抗氧化劑，能清除自由基，能促進人體代謝，延緩老化，具有防治高血壓、動脈硬化、心臟病及癌症等多種疾病。所以是一種很強的抗氧化物質，可以延緩老化及防癌。

由小麥胚芽壓製或溶媒提取製得的小麥胚芽油含豐富的不飽和脂肪酸，亞麻油酸（Linoleic acid）44.1％、亞麻脂酸（Linoloinic acid）10.8％、油酸30％等和不被皂化物4.7％（其中每克油含維生素E2國際單位）磷脂質等。可知小麥胚芽及小麥胚芽油具有高度的營養價值，是很好的保健食品。