民以食為天，千古名言也，商以利為先，留傳百世矣。前者冀希美味健康價廉，後者但求利潤最大，兩者一南一北一矛一盾，很難取得均衡，一旦衝突對撞，必然星火四濺。每一點星火，放諸今日，就是一個食安問題。因此，食安問題舉世皆有，就算以精確生產嚴格控管號稱舉世第一的德國，也是一年半載，迸出三個兩個。

君若問，天下之大何處沒有食安問題? 有! 就在遙遠西非洲，且看; 沙塵滾滾街道邊，豎立簡陋木條箱，上擺大魚半條長刀一把，客户上門，隨手揮刀砍下一塊，舊報紙一捲，一手交魚一手收錢。右一攤，擺的是深紅肉塊一大塊，叫"bushmeat"，什麽肉? 別問，可能是你老祖宗表弟的後代。左一攤，炭火嗞嗞肉香飄飄，別看，不是大花枝，是大蜥蜴。西非洲，的確沒有食安問題，只有伊波拉問題!

也就是說，不想有伊波拉問題，就必需解决食安問題。解決食安問題說來簡單，就三條: 一，制定管理辦法，二，進行食品檢驗，三，檢驗不合格的滾蛋。其中首要，當然是食品檢驗。

然而，隨著文明進程，人類對食物的需求，也從充飢維生演化到享受美食。君不見，任何一個現代化城市中心，隨便一條長短街道，各式餐廳櫛比鱗次，隨便一家大小超市，各樣食品玲瑯滿目。種類不用細算，一定幾十萬上百萬，再加上不同時間的生產批次，食品檢驗註定是一個永不完工的巴別塔工程。

食品檢驗可分為三大塊，一，食品廠商自行為之，二，政府基於監督責任而為之，三，民間機構為了保障消費者的利益而為之。

第一塊不可靠，全憑廠商自律，有社會責任感的，自然盡心盡力，只想cost-down多賺黑心錢的，勢難免偷雞摸狗胡作非為，拿"食品是良心事業"來搪塞大衆。是的，我賣飼料給你們吃，因為我的良心被狗吃了。

第二塊也不可靠，政府有失智無能的，有故意不作為的，也有兼而有之的。就算是凡事介入大大有為的德國聯邦政府，憑食安局轄下三千食品稽查員忙翻了天，每年查驗三四十萬個品項，也無法做到滴水不漏。

所以說，食品安全是一種全民運動，必須要靠民間力量來補足黑心廠商和無能政府造成的大漏洞。以德國為例，有許許多多基金會、消費者組織、學術單位自動自發的抽驗世面上的可疑食品，一旦發現問題，或公諸於世，或po之網站，事大的繩之以法，事小的提醒大衆。

再加上，德國人重視健康勝過美味，相信冰冷的數據多於花俏的行銷，任何食品，一旦上了警告清單，必然受到相當程度的拒買或抵制。因此，德國的食安問題已趨穩定，大多是一些輕量級的獨立事件而已。

反而觀之，台灣的食安事件，一爆就是危機，就是連環爆、就是系統性的爆，原因不想可知: 黑心廠商和無能政府，或兩者勾結 1+1=3。事已至此，凡我公民必須自覺, 要解決食安問題，惟有自己靠自己。

一，組成公民團體自己檢驗食品，二，對有問題的食品全面拒買，對黑心廠商全面抵制。