臭豆腐，是街頭非常尋常的點心，小時候我最喜歡吃老先生用扁擔擔出來賣的臭豆腐，此種臭豆腐多是老闆自家製作，臭得十分入味，常令路人紛紛走避，入鍋後香得撲鼻，讓饕客聞香下馬，吃在嘴裡香臭交融，與酸鹹的泡菜合奏出內行人才能理解的樂章。

現在扁擔臭豆腐已凋零，路上賣得彷彿都是從同一家工廠大量生產的規格化臭豆腐，使得此類小點百攤一味，怎麼吃就是一個味，不是從裡酥到外，要不就是從外軟到內，還會有一股塑膠味兒。其佐餐的泡菜更是令人失望，要我搭配這種沒有情感的泡菜，還不如請老闆給我一碟凱薩沙拉比較痛快。

日前與老婆回通霄娘家，發現一家新開的藥燉排骨，立馬坐下來點了一碗，忽然嗅到一股熟悉的臭味，啊！是臭豆腐，順道要老闆娘來一盤，個頭不小的豆腐，每一顆都被老闆娘扎了一針醬油，上桌我再補上一針辣油，快速咬下酥軟的外皮，豆香濃郁的湯汁瞬間噴了出來，外酥內軟，雖沒小時候吃到的臭，可口感算是層次豐富，一解思念以久的兒時記憶。至於那泡菜，我很想問老闆娘，你們有凱薩沙拉嗎..