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| 2009/07/14 17:55:21瀏覽3881｜回應10｜推薦76 | |
 （生蠔排排站） 蠔吧眼見在舊金山成為一個雅痞之地, 而且如雨後春筍得越冒越多, 而且幾乎每每都有個專業開蠔師。 當然, 蠔價如今船高水漲漲不停, 以前只願意吃1.50美金一個的我, 如今碰到最便宜的1.95美金單個價, 也漸漸開始略過這道開胃菜啦。因為吃掉四個就等於是個主菜的價錢啊, 時機歹歹賺錢不易, 錢要花在刀口上。 幸運的是, 愛蠔客可以在夏天這個季節啖蠔一番。 我大約是在十五年前第一次在溫哥華試到生蠔, 不過實在是因為太大顆, 覺得很卡喉嚨又冰涼, 哪裡好吃？直到近幾年有機會到蠔吧去, 才知道蠔其實也分尺寸的, 而我就愛上那種超小蠔滑過喉嚨的那滋味了。 我周圍的廣東朋友愛啖海鮮也愛啖蠔, 據她們說的距離舊金山一個多小時的車程之外, 有個蠔場開放岸邊燒烤鮮蠔呢, 而且尺寸齊全喔, 價錢更是合理。 於是兩個只能吃超小蠔的女生飛奔而去。  （岸邊的燒烤爐, 有濃濃海潮味） 由於朋友經驗得知, 週末人眾多。我們早早就出門, 而且發現其實用不著一個半小時就到。才約十一點, 岸邊的燒烤爐已經七分滿, 而且幾乎都是全家大小出動。這家位於Marshall的Tomales Bay蠔場是相當老牌的蠔場,自1990年開始營業, 特別的是因為必須要保持海鮮的新鮮度, 所以整個養殖場皆使用鹽水。除了蠔之外, 另外還有Manila Clams及Mussels。而主角蠔也分成Jumbe,Large, Medium,Small與Extra Small五種。以我們想要的超小蠔為例, 一打10美金, 一次買50個才32美金。而次主角蚌一磅也才5美金。  （一袋50個） 我雖然不能自稱是個蠔饕客, 但我早有準備這天的吃法。養殖場畢竟沒有經過特殊處理, 所以我對於吃生蠔有點猶豫。可能烤的我對我們兩個來說才是最想要的模式。我特別準備了大根蘿蔔泥, 蔥花, 蒜泥, 辣醬, Spicy Mayo, q日式Ponzu與蒜薑油, 計畫著多方位嘗試哪種最好。  （其實蚌類好Q , 比蠔更好吃噎）  （這是蒜薑油, 就是用油炒過蒜與薑泥, 然後淋上去碳烤, 香昏了）  （這是辣醬, 大根泥與Ponzu sauce吃法）  （這是蒜泥與大根泥, 檸檬汁吃法）  （辣美乃滋吃法） 繞一圈碳烤爐場會發現, 果真不同民族做法迥異。 墨西哥裔超級豪邁, 殼不用開就整個丟上爐上烤, 桌上還有必備的青辣椒。我們旁邊的美國年輕情侶則是帶了冰塊, 將殼開了擠上檸檬汁生吃。還有美國家庭則是灑上BBQ 醬, 或是整個用錫箔紙包起來放在炭爐上烤。廣東家庭則出現豆瓣醬的, 或是帶鍋子煮了濃濃薑味的蠔湯。突然, 背後出現了這句。 哇塞, 這超讚滴捏。。。。 這, 一定是台灣來的啦。往後一看我還順道去哈拉一下, 才驚訝發現他們全家六口只買了50個蠔, 不過人家有烤包穀與熱狗。反觀我們兩人就已經是50顆蠔, 一袋蚌了, 天啊, 是說我們厲害嘛！ （難怪另一桌鄰居説我們很會享受, 哈 ！） 這裡有個辛苦的一點就是必須自己開蠔。其實我也沒有開蠔經驗, 問了廣東朋友, 他們交了訣竅與手勢之後, 我大概知略。但沒想到天助我們也, 超乎想像的容易, 我幾乎可以十秒開掉一個, 不過當然有點醜就是了。  （那條毛巾縱使洗過還是有股浪潮味哩）  （肥美啊。。。） 現場一片歡樂氣氛, 我覺得很有趣的是大家可以交流烹飪方法。像我請旁邊的年輕情侶試試蒜與大根泥吃法, 男的很喜歡, 女的則很喜歡辣美乃滋吃法, 而且很驚喜有這種吃法呢。嘿, 也因為這樣, 我們換來了甜點- 烤巨大棉花糖, 外脆內軟, 好吃咧。  （烤巨大棉花糖） 其實不只是人開心, 連帶的寵物也開心啊。  看這可愛的貪心表情, 真得好逗。  （ㄟ, 繼續。。。繼續不准休息） 今天, 真的是蠔吃一番了啊！算一算我個人吃了約30個蠔＋蚌, 我想短時間內, 我很難想要再吃蠔了吧。不過這是個很有趣的經驗, 很值得前往岸邊來一趟喲。 www.tomalesbayoyesters.com 延伸後續 雷耶斯燈塔行 _________________________________ 這裡沿途經過的小鎮都有賣BBQ烤蠔, 但是我個人倒覺得那種BBQ醬料太重了, 會將蠔鮮給破壞了。而在這蠔場所在地的Highway #1 , 處處都充滿酒吧與海鮮餐廳。曾經去過的60年老店Tony's Seafood 有美味的Cioppino。或者是開車在海岸線的山中路, 真有種度假的悠哉感哩！ |
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