肉與素食者的實驗與競賽

摘自 其他書籍---

新世紀飲食

※人類第一次大規模國家級的素食實驗

◎      第一次世界大戰丹麥進口被聯軍封鎖→所有榖類禁止飼養家畜→肉類消耗量大幅降低→死亡率比過去18年平均整整下降了34%

◎      第二次世界大戰挪威被德國佔領→完全斷絕肉類供應→死於循環系統疾病之死亡率降低了

◎      第二次世界大戰英國及瑞士之肉品消耗量被迫減少許多→嬰兒死亡率降至從未有的低，同時貧血症也降低了，兒童的成長率及牙齒健康情形亦獲得前所未有的改善

※世界上最長及最短的平均壽命

世界上最長壽民族全是素食或是非常接近素食→平均壽命90-100歲

例如：厄瓜多爾安第斯山的為康巴斯人、黑海的愛布克遜人、喜馬拉亞山的宏薩人、白俄人、尤克坦印地安人、東印度托達人

世界上最短壽民族全是肉食消耗量最高的→平均壽命30歲

例如：愛斯基摩人、拉布蘭島人、格林蘭島人、克基族人

※學術界素食實驗報告

◎      耶魯大學歐文費雪教授→肉食運動員表現的耐力遠遜于素食運動員，甚至遜於素食而罕於運動者

◎      DR. Ioteyko研究報告→素食者的精力平均是肉食者的2-3倍

◎       比利時醫生們→素食者的抓握力次數高於肉食者，同時素食者比肉食者自疲乏回彈的速度要快很多

-- 這個本人在開始素食之後的3個月，明顯的體會到。

※運動場上的無數素食優秀運動員的見證

◎   Dave Scott→世界公認最偉大3項持久賽世界記錄保持者，也是公認世界上最健康的人

◎   Sixto Linares→ 最長的單日三項持久賽世界記錄

◎   Robert Sweetgall→世界上特長距離步行者

◎   Edwin Moses→奧運金牌得主，連續八年皆得冠軍

◎   Paavo Nurmi→20個長跑世界記錄，9個奧運獎牌

◎   Bill Oickering→創下橫渡英國海峽紀錄

◎   Murray Rose→公認世界有史以來最偉大的游泳家

◎   Andreas Cahling→1980年世界健美國際先生

◎   Stan Price→舉重世界記錄保持人

◎   Roy Hillgan→美國先生

◎   Pierreo Verot→下坡耐力滑雪世界記錄保持者

◎   Estelle Gray→越野雙座腳踏車世界記錄保持者

◎   James→蝶式長泳世界記錄

◎   Ridgely Abele→空手道協會世界冠軍

◎   Alan Jones→仰臥起坐世界記錄保持者

◎   日本西武獅子棒球隊→全體隊員皆吃素→太平洋聯盟冠軍及全國冠軍

※肉類引起的疾病

1.      風濕症---風濕性心臟病禍心內膜炎(食物是最好的醫藥p132-133)

風濕症是一種對小孩最不必要的悲慘病害，主要是由於食用肉類食物或肉湯所引起。肉類屬擴張性食物雖富有激勵性，但對小孩卻是一種很危險的食物。它的酸替代性轉移至關節，如果它在血中的濃度太高，心臟瓣膜變遭到損害。風濕性心臟病禍心內膜炎

常出現在吃肉太多的小孩身上。

2.      腸胃疾病、心血管疾病、肝臟疾病、毒血症甚至癌症→實驗證明熟肉是不健康物質

A.      肉類主要的成分為蛋白質，而蛋白質在化學結構上包含氮，加熱的過程會改變蛋白質的屬性，使它易在腸內腐敗和引起嚴重的干擾，就是這因素使得人們生病。很多人吃大量的肉和乳酪，表面上很健康，但大自然遲早會討取它的代價的。(食物是最好的醫藥p225-230)

B.       肉類為高脂肪的食物，加熱的過程使油脂變質，形成不好膽固醇。不好的膽固醇不能耐久，很快就會崩潰和腐蝕，於是形成各種型態的動脈疾病和退化----包括動脈硬化、動脈粥狀硬化、冠狀動脈血栓等。特別是當脂肪與澱粉質一同加熱而變質時，情形會更為嚴重—薯條。血中有高膽固醇者，表示有脂肪、碳水化合物和蛋白質的新陳代謝障礙，潛伏了一個高濃度的身體毒血症危機。(食物是最好的醫藥p143-147)

C.       鈉是人體所有鹼性元素中最為重要的，負責人體的酸堿平衡。肝臟是鈉的倉庫，所以肝臟即負起人體的化學中心及最重要的解毒工作。鈉的最豐富來源是植物界，其次是動物的部分組織。要從肉類獲得鈉必須生吃才可。長吃烹煮過度的肉類的人，常會有一個缺乏鈉的肝臟，而導致肝臟功能失調而引發致命疾病。(食物是最好的醫藥p83-86)