肉食真的好吃嗎?如果我們拿塊肉，直接用白水煮熟，不加處理，嘗一下肉的原味，大家會發覺，肉其實不是那麼好吃好聞，甚至帶點腥味，有點臭，所以，要樣讓肉好吃，加以處理是必須的。 

   所以我們知道，口肉進入嘴裏會覺得好吃的原因，不是肉本身好吃，真正給你美味的感覺其實是來自調味料，調味料幾乎都是來自植物。如果我們能夠找到帶來類似口感的食材，素食也可以和肉一樣的口味。

至於好不好吃，那就是習慣與欣賞能力的問題。現在料理的口味，是為了掩蓋肉類的腥腐臭，還有細菌滋生的不衛生，於是漸漸的加重口味，用酸甜苦辣來掩飾腥腐臭，用蒜頭辣椒鹽醃來防止細菌滋生；持續不斷的不得已的使用，成了現在我們習慣的口味．

聽聽康得怎麼說:美是沒有目地的快樂．這意味，為了掩蓋腐臭的目地，為了避免細菌滋生的目地的料理方式，不能稱為美，也沒資格稱為美食．

　　藝術必須要和心靈契合，為了不得以而習慣不能稱美味。就像監獄裏的囚犯到運動場休息放風，不能叫自由只能稱為舒緩情緒.

    不能自由欣賞就稱不上藝術，沒有藝術就稱不上美;在細菌威脅下的口味能稱為美食嗎?覺得這樣料理好吃，就像無期徒刑的犯人習慣牢籠一樣,失去自由而不自知!

    有人覺得沒有肉類，只有素食種類少缺乏選擇，那更是在牢籠裏看天下，植物的種類比動物多一百倍以上,所有肉類的味道也是來自植物，只是研究這方面料理的人太少，餐廳還不夠多；如果用心於此，其口味捋百倍而不止。

　　只有當我們跳脫肉食口味的心理枷鎖後，我們才能獲得味道的解放，品嘗真正的美食，欣賞到更多樣的美味，在新時代有機栽植的努力下，我們很容易就可以透過食物的品嘗感受到空氣，陽光，水，這種境界是現在所謂的美食難以達到的高度。

（待續）