體重瘦到只剩一半的吳蘇，雄心依舊，更講究飲食健康。 記者陳秋雲／攝影

前言：中部餐飲界的名人吳蘇，創業的餐廳有「阿秋活蟹」、「阿秋大肥鵝」，單店都曾創下年營收上億的成績。但一年半前，他發現罹患口腔癌，淡出餐飲界治病，失去咀嚼能力，靠胃管進食，他幾度想不開。病魔並未磨掉他對餐飲的執著，最近開店主打健康美食平價餐廳，取名「食霸天」，吳蘇復出了。

吳蘇：我55歲了，作過室內裝潢、百貨業，最有興趣的是餐飲這一塊，老天跟我開這個大玩笑，讓不抽菸、不吃檳榔的我罹患口腔癌。

認識我的人，絕難相信，我的體重不但從110公斤暴瘦到現在的60公斤，「吳蘇剩一半」，往日視美食如命，如今竟要磨碎了從胃管進食，什麼都沒滋味。

碰到了，不面對行嗎？我躺在床上就跟死人一樣，一點寄託都沒有，難免胡思亂想，好幾次想輕生，很多人認不出昔日爽朗、大杯喝酒的吳蘇了。

旁人難以理解，我除了要治療身體，還要自我激勵，家人沒放棄我，不斷的鼓勵我再走出來，妹妹吳瑤毅然從工研院退休，就為了回來幫我，親情促使我「重出江湖」。

這場病，讓我重視飲食健康，現在餐廳內使用的餐具，全部採紫外線殺菌，清潔都用知名品牌，食材也得有履歷憑證。少鹽，盡量不用味精，坊間常用的添加物一概不用。

有人問我不能品嘗料理，怎麼試菜呀？我多年來的料理經驗，用眼睛就看得出來囉，老天也留了一扇窗，我沒有味覺還有嗅覺。

中部餐飲業是越打越激烈，我用「食霸天」當店名，老朋友儘管來試菜，也要來看看吳蘇沒有被病魔打倒，我的雄心再起。我不急，先打口碑再拓市場。

（吳蘇／口述）