五月是臺灣鳳凰花開高唱驪歌的時節，也是美國各地的大學舉行畢業典禮的時候。所以在上個月，就有好幾位臺灣的親戚朋友，來到美國參加他們子女的畢業典禮。

輔大醫學院林院長夫婦，也在五月底來到華府參加其公子的畢業典禮，他們的老朋友，也是一對臺大和輔大校友夫婦，安排了一個私人晚宴歡迎，我也受邀作陪。席間林院長滔滔不絕的談論著輔大醫學院，以及醫院的未來計劃和展望，非常令人感動。但是他居然話題一轉，提到如何延續輔大最著名的兩項美食，菠蘿麵包和食科霜淇淋的傳奇，以及未來的可能發展。

這也讓我跳回到了三十多年前的一些往事…

在最近兩三年，回到臺灣時，發現幾乎所有的連鎖超商都在賣霜淇淋，一下子整個臺灣好像都在瘋霜淇淋，但是記憶中最早吃到的霜淇淋，可能是三十多年前的輔大食品科學的霜淇淋。

民國71年，我在生物系畢業之後，成為微生物學楊教授的助教，可是我不只是帶生物系的微生物實驗課而已，當時的食品營養學系的食品營養（食營）組和食品科學（食科）組都還沒有他們自己微生物實驗室，所以他們的學生，都會來生物系上微生物課和實驗課，而且是必修的課，所以我也要在每年的上學期帶食科組，下學期則是食營組的微生物實驗課。

生物系微生物實驗室（2014年）

就在當年，食品營養學系來了一位新仼的丘教授，他是康乃爾大學畢業的食品微生物學博士專家。學年結束前的一天，丘教授來找我，因為那一年的暑假，丘教授已經和台北市政府簽了食安教育的合約，可是當時的他還沒有專任微生物助教，所以特別請我在台北市公務員訓練中心，幫忙他帶了兩節食品微生物實驗課，訓練相關的公務員，同時也讓我賺了一小筆外快。

由於當年風度翩翩的青年才俊丘教授，不只學養豐富，而且幽默風趣，愛和學生們打成一片，深受學生們的歡迎，我也是後來到了美國才知道，其實那也是一種美國式教授的風釆。

如果沒有記錯的話，丘夫人也是當年他的學生，也曽經上過我的實驗課，而她那一班的學生程度非常好而且整齊，也都與我相處融洽。就在我出國前不久，我也受邀參加了丘教授在香格里拉大飯店的婚禮。

婚禮席間，新娘的同班同學們起鬨，有人先向教授及新娘大聲說道：「恭喜！恭喜！早生貴子！」，其他同學則隨後一起大喊：「大家幫忙！大家幫忙！」然後笑成一團，原來這〈大家幫忙〉四個字，也是丘教授在課堂上最常掛在嘴邊的口頭蟬之一！

那些年，在理學院餐廳後面的食營系早已經先推出營養午餐，然而不知道是不是就在那一年開始，食科系的食品工廠開始推出了霜淇淋，那應該並不是台灣最早出現的霜淇淋！因為當時不只小美冰淇淋紅遍台灣，連美國31冰淇淋和麥當勞都早已經進入台灣，冰淇淋一點都不稀奇，但是霜淇淋好像還比較少見。

輔大食品科學系（2014年）

而輔大食科霜淇淋決不偷工減料、香純濃郁的口感，一下子就征服了所有的輔大人，食科霜淇淋的機器前，只要到了中午，都是大排長龍。

食科的同學們，也在上我的微生物實驗課的時候，一再邀我去嚐嚐他們的新產品。

有一天，我也排在長龍之中，當排到我的時候，他們才發現是我，於是要替我做了特大的霜淇淋。

我只好一直說：「可以了！可以了！夠了！夠了！謝謝！」，可是他們還是一直加、一邊說：「沒關係！沒關係！」，一直加高，做了一個比正常要高大兩倍的霜淇淋。

果然，聽到後面好多排隊同學的抗議和驚嘆聲：「為什麼他的霜淇淋那麼大？」

不過，那支超級霜淇淋，雖然讓我非常得意，卻也讓我不好意思再去第二次了！

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