十九世紀中葉德國的崛起，對英國的世界優勢起了極大的威脅作用。一八五○年時在世界版圖上還祇是個別地區，毫不起眼的德國，自一八七一年成立「德意志帝國」後，僅僅花了二十年的時間，就讓德國成為歐洲人驚奇不已的新國家。

一八四二年波希米亞出土的「皮爾森啤酒」（Pilsner），以「下層發酵法」釀造，溫度較低，德文稱為「拉格」（Lager）的新型式啤酒，金黃色的外觀，在很短的時間內，便擄獲大眾的心，逐漸超越原本主流的英式麥酒（Ale）所佔領的啤酒市場。加上美國啤酒市場的推波助瀾，從十九世紀六○年代起，德國啤酒的優勢和魅力已經顯示出難以阻擋的趨勢。

  十九世紀末的英國海外殖民地遍及全球，英國啤酒跟著軍隊和商賈，深入世界各個角落，但英國的政策卻從未讓英國啤酒廠在海外生根落地，啤酒對於大英帝國而言並不是最重要的資產，它們祇是貿易的項目之一，因為英國有太多的海外資源，但德國人卻非常看重他們的啤酒產業，想盡辦法讓德國啤酒在海外殖民地生存下來。德國參與了「八國聯軍」之役，取得中國山東膠州灣的控制權，便在青島設立啤酒廠。德國人在青島待了二十三年，於一九一四年第一次世界大戰前夕撤離膠州灣，但留下啤酒廠，就是現在的青島啤酒廠。

  反觀英國啤酒的待遇和命運便大不相同，英國比德國早一百年便想和中國打交道，他們也藉南京條約和其後各次簽訂的條約，從中國手中撈了數不盡的好處，英國甚至統治香港達一個世紀之久，但英國竟然連一家啤酒廠也不曾留下，在全球各地喝到的英國啤酒全部都是從英國輸出的。（寫於2005年6月，待續中）