每次煮茄子最怕的就是太吸油，明明只想簡單炒個菜，結果油一下就用掉不少 😂

最近在蔬食福緣會看到有人分享一道 蒸茄子佐香椿芝麻醬，覺得這個方法滿值得學的，不用油炸，也能做出香氣很夠的料理。

準備茄子2條、香椿醬1小匙、白芝麻醬1大匙、醬油1小匙，再加一點米醋、糖跟白芝麻就可以了。

茄子洗乾淨後切成長條，放進已經煮滾的蒸鍋，大火蒸約6～8分鐘，蒸到筷子可以輕鬆插進去就差不多了。

趁蒸茄子的時間，把香椿醬、芝麻醬、醬油、少許米醋跟糖拌勻，再慢慢加入1～2大匙溫水，調成可以淋在茄子上的濃度。

茄子蒸好後稍微瀝掉多餘水分，整齊放在盤子裡，再把醬汁淋上去，最後撒點白芝麻就完成了。

喜歡吃熱的可以直接上桌，想吃清爽一點也能放涼後冷藏一下，變成一道涼拌小菜 😋

我覺得這道最方便的是不用顧油鍋，香椿本身就有很特別的香氣，搭配芝麻醬也滿有層次的。

有時候換個烹調方式，平常吃的蔬菜就會有不一樣的感覺。

大家煮茄子最常用什麼方式？紅燒、清蒸還是熱炒？