《學習製作日本飲食》 /　佳星

　　日本是海洋國家，通常飲食習慣以清淡為主，菜餚種類繁多，營養豐富，其味道清香而不膩口，正是他們的特色。日本飲食既有營養價值，又有欣賞價值，在世界美食大全中佔有一席之地。

　　今天在世紀酒店的日本餐廳裡學習了兩種日本炒飯，一道清湯和兩種秘製佐料。首先向大家介紹兩種佐料的秘製方法：它們的調製方法很簡單：「一湯匙日本醬油，半湯匙味淋和半湯匙白酒，經混合日本秘製醬油就做好了。」這種醬油通常用在吃壽司、餃子等方面。另外一種秘製佐料較為繁瑣：「有芝麻、姜、蒜、日本醬油、醋、辣椒麵、味淋、日本白酒和白糖一起混合而成，其方法按自己的口味喜好增減用料。做好後放入冰箱裡冷藏，每天搖晃一次，兩天後食用為佳。」

　　炒海鮮飯：材料有胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、芒果（半生不熟的）、姜、蒜、蝦和魷魚。首先把胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥和芒果切成米粒大小的塊，姜、蒜切成末，蝦和魷魚切成小段。食材準備好了，放油進鍋，等油熱了以後把切成米粒大小的胡蘿蔔和蘑菇下鍋一起炒，兩分鐘後放進洋蔥炒，一分鐘後放進芒果炒，兩分鐘後放姜和蒜末一起炒，兩分鐘後出鍋，再放少許的油進鍋，炒蝦和魷魚，大約三分鐘後再把剛出鍋的食材放回鍋裡加少許的鹽和秘製醬油混合炒，兩分鐘後放入一些日本銀絲小魚炒，最後加白飯炒，等這些食材混炒均勻後一道海鮮飯就做好了。

　　炒鹹菜飯：材料有胡蘿蔔、福建鹹菜、姜、蒜、芝麻、秘製醬油。

　　首先把材料胡蘿蔔和福建鹹菜切成小塊，姜和蒜切成末。食材準備好了，放油熱鍋，然後放入胡蘿蔔和福建鹹菜炒，大約三分鐘後放姜和蒜末炒，兩分鐘後放白飯進去炒，三分鐘後再放少許芝麻和秘製醬油炒至三分鐘後一道好吃的炒鹹菜飯就做好了。

　　有飯就要配湯，接下來介紹一道日本清湯的製作方法。日本人多以食魚為主，去日本超市買一小包上等的魚粉加入水煮上三十分鐘至一小時，再加少許的姜絲，一道簡單的鮮湯就可以喝了。

　　人，不管學什麼主要看自己的興趣，有了興趣學什麼都簡單。人以食為天，在工作的閑暇時學習一些美食製作，給自己的廚藝加分，同時全家共享豈不是樂事。