早上起床，陽光似乎躲了起來，打開窗才發現外頭正下著小雨，難怪清晨的溫度一下降了不少。在這樣帶著濃濃秋意的日子裡，最適合替孩子準備暖胃的小點心，國外說Comfort Food應該也是同樣的意義，能夠在微涼的時分，吃到暖心暖胃的食物，總是能夠得到不止於生理上的滿足。

打開冰箱，有一大包老爸去山上買回來的韭菜，韭菜炒蛋，是小時候老媽用來幫我溫熱胃與四肢的絕佳好菜，看來很適合在此刻入菜。據說韭菜為陽性食物，「本草綱目」記載，韭菜葉熱根溫，能改善貧血，促進血液循環，很適合手腳冰冷的多食用。

在這個灰灰暗暗的日子，就打算用韭菜和馬鈴薯來明亮孩子的心！

材料：

無鹽奶油    1大匙

帕馬森起士末   1/8 杯

莫札瑞拉起士末  ¼ 杯

培根        1 條 （切碎，略煎脆）

蛋          2 顆 （置於室溫）

韭菜        1 小把 （切碎）

溫牛奶        6 大匙

作法：（烤箱預熱攝氏220度）

1.     先將烤模內側都略塗奶油。

2.     馬鈴薯置於沸水煮30分鐘軟化，再剝皮，趁熱加入奶油，壓成泥。

3.     混合 煎得酥脆的培根末、韭菜末、起士、蛋黃、馬鈴薯泥與溫牛奶。

4.     蛋白打至發泡，輕柔的分二次加入作法(3)中混合。

5.     將(4)倒入烤模中，放入烤箱烤15分鐘，會看到漂亮長大表面微焦的舒芙蕾，趁熱吃，最好！ 

  圖1: 馬鈴薯以滾水煮30分鐘軟化。

 
 圖2: 趁馬鈴薯仍微熱時，加入奶油一起搗成泥。

 
 圖3: 培根與韭菜切碎。

 
圖4: 將起士炒好的培根韭菜牛奶和馬鈴薯混合。

 
圖5: 蛋白打至發泡。

 
 圖6: 入烤模，放入烤箱烤15分鐘。