不能吃，不能吃，全部不能吃！自己做，自己做，全部自己做！這是最近一陣子的生活感言，明明很開心終於能夠回到臺灣生活，回到臺灣就等於回到一個處處便利的好地方，什麼東西都有，想吃什麼三分鐘路程全都可以搞定，這就是臺灣居的幸福之所在。沒想到一連串的食品安全新聞打碎了我們的美夢，又得回到全部自個兒來的原始生活。

這幾天第一個中箭的食物就是我愛吃的麵包，雖然，新聞媒體的報導讓可憐的麵包被打得遍體麟傷，不過，它也倒不是真的那麼萬惡淵藪，早上如果能夠以麵包伺候一家子，倒不失為簡單又方便的選擇，重點是端上桌的可得要健康營養能供給孩子活力滿滿的早晨時光。

既然市面上陷阱重重，那麼懶媽媽和二個懶兒子就決定自個兒來做「免揉麵包」，這種搓個十下、摺個二下的麵包是最適合忙碌又懶惰的家庭（我家自動喊“有”），從準備到完成，必須動手作業的時間不超過「十分鐘」，只要把媽媽認為營養的材料全部倒進去那就對了！ 依照我們家目前食物櫃的現狀，健康「核果蔓越莓免揉麵包」是惟一做得出來，卻不失健康本質的好選擇。

知道嗎？媽媽正為不能方便的出門買麵包小小傷心時，二個兒子一看到我端出麵粉盒，他們的眼睛立刻閃亮亮，因為好玩的來了！除卻做麵包的時間，這二個寶貝，用同樣原料在藝術創作上倒是花了不少時間。只見弟弟，沒有一會兒的時光，就利用桌面上的餘粉寫起字來，原來還沒有寫字的他早就偷偷觀察哥哥的習字，默默將文字的書寫的方式記在心裡，在一旁觀看著，才發現他寫得真不錯呢！ 而好動的老大，則是不耐發酵時間的等待，不一會兒就在一旁蓋起恐龍住所來，創意比老媽強多了，顏色搭配也美多了。看來做了個麵包卻也讓二位少爺各自發揮了一堂創意美學，這件事的投資報酬率超高！

等待發酵的時光，一棟棟恐龍的住所就這樣平地而起！

材料：

    高筋麵粉   2 ¾杯

    全麥麵粉     ¼杯

    快速酵母粉   ½小匙

    鹽           1    小匙

    啤酒         ¼  杯

    冷開水       1 1/4    杯

    蔓越莓果乾   1/4  杯

    核果         1 大匙  

作法：

1.      所有材料混合，以刮刀拌成糰，再加入果乾和核果，混合均勻，蓋上溼布，進行第一次發酵12-14小時。

2.      桌面上鋪上一層麵粉，手也沾麵粉，取出麵糰揉約10次，以對摺的方式整麵糰，朝同一面摺，保持表面是無摺美美的。（圖5）

3.      整形後，讓麵糰鬆馳發酵1個小時。

4.      要用來烤的鑄鐵鍋子先放入攝氏220度的烤箱加熱。

5.      在麵糰上灑上麵粉在表面橫切數刀，放入已預熱好的烤鍋中（小心燙，媽媽動手就好），蓋上鍋蓋，烤25分鐘；最後打開鍋蓋再烤五分鐘方便上色，即完成。

圖1: 所有粉類必須要先均勻混合。

圖2: 加入水和啤酒，稍混和不見乾粉後，加入乾果核果攪拌。

圖3: 歷經12小時，第一次發酵完成，有一點酒香，很多泡泡。

圖4: 在桌面和雙手灑滿麵粉，準備摺合第一次發酵好的麵糰，但孩子一碰到麵粉就受不了...玩了起來。

 

圖5: 認真摺合麵糰，三等份對摺，再整型。

 
圖6: 第二次發酵完成，可以在上面剪刀痕並準備送烤箱！

 
剛出爐的全麥蔓越莓免揉麵包！香噴噴！

麵包裡面夾著蔬菜鮪魚又是另一種健康早餐的新吃法囉！

自己做這種懶人專屬的免揉麵包真的是好處多多，除了不用作什麼工外，所有的材料都是我們自己決定，自然就不必擔心過多不必要的添加物。惟一的小缺點是必須要提前一天先製作，必須歷經十二小時的發酵（對！會有望眼欲穿的焦急），但是一看到孩子們能夠每一口都吃得健康，就會覺得等待是很值得的！