開始擔任娘家自宅總鋪師後才發現，不是每個孩子都像我兒一樣“來者不拒”，大部分的孩子還是很有主見的會對餐桌上的食物，say “NO”，至少二個學齡前的外甥就會很有guts的拒絕我辛苦煮出來的美食，尤其是蔬菜類。

根據《法國爸媽這樣教，孩子健康不挑食》一書中指出，孩子必須被堅定地鼓勵去嘗試陌生食物，之後才會慢慢接受那食物。研究顯示，孩子必須嘗十二次或更多次，他們才會真正願意去吃。好啦，這是在說明當阿姨的我一道菜恐怕得煮十二次才能打動他們的心？！什麼？十二次，是國父革命嗎？吃飯這檔事有這麼難嗎？更何況阿姨的菜餚一向是被大家稱讚有加的，要搞定你們這二個小子，我絕對不會用到十二次啦！

為了縮減革命的次數，開始認真觀察起他們的飲食習慣，正如同其他孩子一樣，只要是“炸“的，他們一定即刻伸出手取用。但是，以炸的方式煮食，雖然口感不錯，但高溫油炸食物熱量高、脂肪多，很容易含有致癌物丙烯醯胺，更重要

的是會讓阿姨我一頓飯煮下來，油頭垢面，完全失去原有的優雅！不可，絕不可以油炸一途取媚，一定要另闢良徑！ 經過一番改良，決定以烘烤的健康烹調法來塑造“偽炸蔬菜”外貌，達到讓他們樂於嚐新的目的！

以下的二道蔬菜美食，就是我的成功典範之二：【堅果香烤花椰菜】，用了堅果的脆度與特殊香味騙到了他們的心，而【颱風夜小點 香脆起士櫛瓜片 】，則是一道完全披著炸薯條嫁衣的偽蔬菜，也成功地讓孩子自動投降。相信這些食譜也同樣能收伏其他家庭裡的挑食精！ ^_^

【堅果香烤花椰菜】

材料：

花椰菜       2把
堅果         2 大匙 （略切碎）
帕馬森起士   ½杯
鹽           適量
黑胡椒       適量
橄欖油       3 大匙
蒜末         1 大匙

做法：

烤箱預熱攝氏210度

1. 花椰菜以沸水川燙2分鐘，取出後立刻置於冰水冷卻。
2. 將花椰菜瀝乾平擺在烤盤上。
3. 蒜末與二大匙橄欖油混合，均勻灑在花椰菜上，再灑上適量鹽與胡椒，入烤箱烤20分鐘。
4. 取出花椰菜，趁熱擺盤並於其上灑上帕馬森起士末與堅果，最後再淋上一大匙橄欖

一道帶有堅果的脆度與香味，還有著起士鋪灑其上的堅果起士花椰菜就完成了！

起鍋後立刻置入冰水，可維持蔬菜脆度和鮮色。

蒜末混合橄欖油，均勻灑在花椰菜上，入烤箱烘烤可增加香味。

趁熱灑上起士末、堅果與橄欖油，一道吸引小朋友的特色蔬菜就完成了！