最近一段時間，宣稱排毒、美容、瘦身聖品的「水果酵素」，備受推崇。光鮮亮麗的名字,聽起來十足科學感,似乎一喝就能變美變健康。這「水果酵素」到底是何方神聖？它到底有沒有傳說中那般神奇的功能？讓我們來看看真實的說法吧！

「水果酵素」其實並沒有大家想像的那麼神秘，「酵素」一詞源於日語，漢語裡它有一個我們熟悉的名字——酶。酶是人體大多數生命活動中不可缺少的催化劑,是維持生命與細胞活性的物質。

營養科醫生介紹說，人體就像一家化工廠，每時每刻都在進行著不計其數的化學反應和變化，這需要靠各種各樣的酶配合運作，從而達到增強人體新陳代謝、迅速活化生理機能、產生新的細胞等功能。而當某一種酶異常或缺乏時，則有可能引起相應的化學反應，導致疾病發生。

要補充酵素的方法有很多，但是千萬不要自行製作水果酵素。因為「水果酵素」在密封發酵的過程中會產生各種各樣的酶，這些酶作用不一，有的對人體有益，也有的可能產生不良的作用。因為目前還沒有相應的科學實驗與之說明，所以服用有「潛在風險」。

另外，製作「水果酵素」時要加大量的糖。糖進入人體後會產生熱量，糖含量高熱量就高，所以想要靠它減肥幾乎是不可能的，更何況網上宣傳「水果酵素」的食用方法是餓的時候就喝酵素，整天都不要吃其他東西，不知道這樣一天得喝多少？總熱量不低那又如何減肥呢？而且，假如本身血糖就偏高，風險就更大了。

DIY「水果酵素」 小心吃出腸道疾病

「水果酵素」還有一個問題，就是衛生是否合格。在家中自製水果酵素，製作過程中缺少滅菌和消毒環節，所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌，比如黴菌，這些病菌在發酵的過程中會大量繁殖，那麼製作出來的水果酵素會受到嚴重污染，貿然飲用的話，對人體有害無益，可能引起腹瀉等腸道疾病。

而且DIY「水果酵素」費工又費時，只要多吃生鮮蔬菜水果，或是購買市售安全檢驗合格的酵素保健食品，就可以輕鬆補充人體所需的酵素，促進新陳代謝、養顏美容。