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| 2008/01/01 07:10:08瀏覽7951｜回應54｜推薦229 | |
本文於 2008/1/4 登上聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶 氣象報告今年的冬天會比往年冷些。果然，才十二月，已經下了好幾場雪。 看著窗外暟暟的白雪，心裡不由得想起在台灣的時候，每年時序一進入冬天，爸媽就開始準備我們家冬天的補品----酒釀。
可能從小吃酒釀的關係吧！身體真的還不錯，傷風感冒很少找上我。江浙婦女用酒釀做月子，可見真的很補。 想著想著口水又要流出來了，趁著現在放假，不如就動手給自己的冬天增加一些溫暖吧！ 做酒釀其實很簡單，首先將糯米洗淨、泡水。
平常我都是前一晚洗淨泡過夜，第二天才做。
水滾後，大火蒸半小時。
買來的圓球狀酒麴要先碾成粉。通常一包 2kg 的糯米要用兩顆。
糯米蒸好之後要沖冷水降溫，但是不能沖到完全冷卻，要留一些微溫。
然後將碾成粉的酒麴倒入拌勻。
拌好酒麴的糯米迅速裝入預先洗乾淨的玻璃瓶內。
封瓶前，記得要將中央挖空，過兩三天酒汁會填滿這個空隙。
裝瓶後，要放在溫暖處讓它發酵，幾天後酒香撲鼻的酒釀就做好啦！
燒一鍋熱水，打個蛋，加幾顆我最愛的芝麻湯圓..........
這個冬天我將不再寒冷！
§.....親愛的朋友們，謝謝您們的到訪.....§ |
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