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2008/01/01 07:10:08瀏覽7963|回應54|推薦229 | |
本文於 2008/1/4 登上聯合新聞網首頁,生活健康|貼心下午茶 氣象報告今年的冬天會比往年冷些。果然,才十二月,已經下了好幾場雪。 看著窗外暟暟的白雪,心裡不由得想起在台灣的時候,每年時序一進入冬天,爸媽就開始準備我們家冬天的補品----酒釀。 可能從小吃酒釀的關係吧!身體真的還不錯,傷風感冒很少找上我。江浙婦女用酒釀做月子,可見真的很補。 想著想著口水又要流出來了,趁著現在放假,不如就動手給自己的冬天增加一些溫暖吧! 做酒釀其實很簡單,首先將糯米洗淨、泡水。 平常我都是前一晚洗淨泡過夜,第二天才做。 水滾後,大火蒸半小時。 買來的圓球狀酒麴要先碾成粉。通常一包 2kg 的糯米要用兩顆。 糯米蒸好之後要沖冷水降溫,但是不能沖到完全冷卻,要留一些微溫。 然後將碾成粉的酒麴倒入拌勻。 拌好酒麴的糯米迅速裝入預先洗乾淨的玻璃瓶內。 封瓶前,記得要將中央挖空,過兩三天酒汁會填滿這個空隙。 裝瓶後,要放在溫暖處讓它發酵,幾天後酒香撲鼻的酒釀就做好啦! 燒一鍋熱水,打個蛋,加幾顆我最愛的芝麻湯圓.......... 這個冬天我將不再寒冷!
§.....親愛的朋友們,謝謝您們的到訪.....§ |
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