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賈媽廚房 - 春盤
2018/04/04 22:42:37瀏覽3979|回應26|推薦95

  

 

春天不是讀書天,因為春睏

中醫也說,春天容易疲倦,須養肝

而當季的青蔥和綠韭都是補肝聖品,宜多食

  

  

不管這個說法合不合乎科學

春天的蔥、韭,確實最鮮脆美味

   

  

正月蔥

  

蔥酥餅,雖然製作需要兩種麵團比較麻煩

但比起花捲,蔥酥餅的麵香、蔥香能讓你感覺

吃是一種幸福,不只是糊口

   

番茄炒蛋,平時做這道菜,我不一定放蔥

正月時,一定是六兩番茄、六兩蔥

      

二月韭

  

韭菜盒子,我的食譜很陽春

除了少許薑絲,和一點細碎的柴魚片

就是韭菜

  

蝦鬆,那天做菜時找不到胡蘿蔔,就以蘋果代替

 

(提示 :

1.  我的蝦鬆是拿來配飯,如果要拿來包生菜或吐司,所有食材

     最好再切得細小些。

2.  胡蘿蔔須要炒的時間較久。  蘋果和和韭菜起鍋前

     翻炒幾下即可,才能保持鮮脆口感。

      

      

  

今年春天

高雄的氣候非常舒適宜人,風調雨順,蔬菜水果也產豐質佳

清茶一杯,鮮蔬一盤 .... 煮婦覺著,廚房百味皆是清歡

    

      

    

       

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=CHEYNE586096&aid=111412045

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盹龜雞~ 五月21 22日
等級:8
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2018/04/25 23:36

也來跟著大夥兒玩玩煮婦廚房 。

六樓的蘋果 正在種蠶豆, 說很久沒見到賣鮮蠶豆了, 應該是這樣 才要自己種吧 。

我也有同樣的感覺。 明明零食蠶豆酥很普遍, 有鮮豌豆賣, 怎麼就是見不到鮮蠶豆呢 ? 小時候 媽媽會買來作的, 清楚記得那翠綠色討人喜歡的模樣。

睽違三四十年了吧, 才起心動念不多久,今年一月底在傳統市場豆腐豆干攤子買到一包, 如獲至寶, 回家馬上下鍋。印象裡 媽媽是用酸菜心切細丁同炒, 偏偏豆腐攤生意太好沒有酸菜了。 只好變個花樣, 加點碎肉, 加上冰箱內的酸豇豆清炒, 大約是白鳳豆的煮熟時間, 加點紅椒丁對比 , 沒有作壞這個嬌客 ,鮮嫩 好吃得很。 也貼上來婆婆媽媽 。

賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-05-11 12:29 回覆:

看起來就很美味 .... 

   

當煮婦30多年,這是我第一次看到新鮮翠綠的蠶豆

我一向對煮婦廚房玩興高,看到新食材很好奇

以後逛菜市場一定會特別留意找蠶豆 大笑


一畝桑田
等級:8
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2018/04/22 21:52
府城不乏無菜單餐㕔,
當季食貨任厨師揮洒,
据说都要提前好㡬天預約呢。
賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-05-11 12:15 回覆:

台中、台南是我認為台灣的兩個飲食天堂

台中勇於創新,台南則有著一種匠人的堅持和精神

相信府城的無菜單餐廳一定很精彩

希望有機會品嘗


Sir Norton 魯賓遜,救命!
等級:8
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2018/04/17 12:50
宜多食 -
美食佳餚當前,舉箸! 不禁發噱 😊
賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-05-11 12:03 回覆:

非常歡迎 阿Sir 前來聚餐

只是幾道家常菜,也不保證美味

但絕對清爽,不必擔心三高 得意


牛仔3號
等級:8
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原來真有春睏之說
2018/04/16 02:11

莫怪怎麼睡也補不足的眠

文中提到可多吃的那兩樣...恰巧都是我吃食會專挑出來的東西

看來回去繼續睡到夏天好了

賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-16 21:15 回覆:

春睏 + 夏日炎炎正好眠 + 冬眠

一年 365 天,妳大約只有 100 天

不愛睏 得意


環保阿嬤金鳳姨
等級:8
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午安
2018/04/13 13:48
午安吉祥~周五舒心^^朋友是身邊的那份真誠支持力量,
賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-14 21:38 回覆:

謝謝 環保阿嬤

我最近在韓劇裡聽到一句台詞,覺得很有意思 :

朋友在身邊,才能快樂

敵人在身邊,才會安全


旭日初昇
等級:8
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2018/04/11 10:57

一直以來喜食各種蔥蒜類蔬菜,既香甜可口又青翠養眼,

當然蔥油餅、韭菜盒子---等含蔥蒜科麵食,也因此被我愛屋及烏。

久聞賈媽手藝精湛(雖然不知味道),圖片中的麵食菜餚太具職業水準了,

讓人不禁懷疑是否賈媽買來擺譜用的???ROES想

賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-11 21:18 回覆:

嘿嘿.... 謝謝啦 !! 大笑

   

最近在高雄試了幾家 "無菜單" 餐廳,都很滿意

以當天購得的新鮮食材,決定當天的菜單

這是廚師對食物和食客的堅持和尊重

  

哪天 .. 賈媽餐館開張,一定奉上一張 VIP 卡

歡迎闔府蒞臨


非玉
等級:8
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2018/04/10 14:38

嘻,最近泡在小花園裡,忙「歡」了!還好趕上!得意

 嘖嘖嘖, 瞧瞧,這幾道尋常百姓家常吃物,被妳做的照的說的,真是地道極了!

心裡揚出滿滿幸福和清歡!

剛巧我家小院裡的韭菜,近日經(好不容易盼來的)秋雨淋過,竟自個兒長得油綠綠一叢,

早起正想著要剪下它做啥,嗯,也來做幾只盒子吃!

賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-10 21:24 回覆:

今年春天的韭菜花長得真是鮮脆水嫩

我除了做蝦鬆,也做了幾次  蒼蠅頭

有時就簡單的來個 韭菜花炒豆干

  

你們那兒,開始冷了吧?  竟然還長得出韭菜??

   


Lansing
等級:8
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2018/04/09 15:24

看到你美美的蔥酥餅跟韭菜盒子

忍不住又想把我家的天才蔥油餅翻出來說說嘴

話說有人做餅,大的有西餐盤般大,小的有點心盤般小

都不是圓的

問:怎麼不做一般大而且滾圓一點呢

答:馬上吃肚子裡,大小扁圓又何如大笑

賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-09 22:32 回覆:

貴寶地現在不正是春花恣意飛

建議妳,去剪(or 撿)一碗櫻花

做  櫻花餅

包準沒人敢嫌棄妳做的餅大小不一,奇形怪狀


東村James
等級:8
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2018/04/09 10:49
我通通都要!快遞來按門鈴了
賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-09 22:27 回覆:

沒問題,通通快遞到府

另外,還特別給雙J 準備了

日式舒芙蕾


寬心
等級:8
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2018/04/08 19:43

不知賈媽的園子裡種蔥了嗎?

印象中有種了香草類的,有拿來做沾醬。

賈媽(CHEYNE586096) 於 2018-04-08 20:41 回覆:

確實有種了一些香草類的,不過沒有蔥和韭

最近長得最好的是  香菜

所以常拿泰式酸辣醬涼拌雞肉或魚片

上面灑很多 蒜末、香菜

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