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2014/09/15 01:02:49瀏覽5903|回應21|推薦114 | |
◎轉貼《餿水油風波》專欄二則~2014.09.15: ◎〔前言〕~從陸游倡飲食清淡,晚年茹素談起: 參閱《陸游與美食》:北方網 http://health.big5.enorth.com.cn/system/2007/12/10/002459830.shtml 宋.陸游《山居食每不肉戲作》序言載「甜羹」做法: 「以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也。」 並詩曰: 老住湖邊一把茅,時話村酒具山肴。 可見陸游是美食家,也擅長業餘烹飪。渠早年飲食清淡,晚年自種食蔬果茹素,既符合儉省復可養生。 特別是做菜羹「不施醢醬」,亦即少油少鹽少調味。 今人則反其道而行,多油多鹽多調味,結果肥了食油廠、調味廠,還爆出劣質油風波,令人不勝噓唏。 均衡飲食金字塔〈網路分享〉 = = = = = = = = = = = = ~奇摩新聞專欄/2014 年/09.09 〔唐湘龍/資深新聞工作者,政論節目名嘴,現任電台節目主持人,文章固定每周二刊出。〕 https://tw.news.yahoo.com/blogs/society-watch/餿水裡的法律與政治-114932146.html 餿水油中槍企業 1400 多家。 把名單稍微看一輪,不得了,我鐵定吃了不少。我第一,噁心。第二,憤怒。第三,急著想知道,到底有哪些後遺症。我想,妳也一樣。 照食藥署(衞生福利部食品藥物管理署)的檢驗結果:「全統香豬油」成品「竟然」都過關。不只過關,坦白講,「全統香豬油」的「表現」好極了。這讓政、媒、輿論突然駡不下去,開始集體生悶氣。 一、它的「酸價」0.3,比「食用豬油」1.3毫克的容許值低很多。 二、被認為是油品致癌成分指標的「苯駢芘」0.7ppb,也比政府監測容許值 2ppb低很多。我們的監測標準大多採用國際標。歐盟的容許量也是 2ppb。就是說,「全統香豬就算出口歐洲,也會過關。」 三、更厲害的,它連重金屬都驗不出;黃麴毒素驗不出;總極性毒物驗不出。 四、「全統香豬油」品項叫豬油,但它連牛羊豬雞...的動物性成分都驗不出。 以我對食安問題和食品科技的粗略了解,這玩意兒很厲害。連要說它是「劣質豬油」都有點害羞。 除非,它送驗的檢體有問題,被調包。或是,食藥署的設備有問題,驗不出來。簡單講,如果檢驗結果正確,那麼,如果你我根本不知道油源是餿水,就油論油,就數字論品質,就巿場論巿場,誰能說「全統香豬油」不好、不能用? 食藥署的檢驗結果讓我困惑三件事: 一、眾怒難犯,人人皆曰可殺,殺了胡信德、郭烈成、強冠就算了,為何誠實公布,徒然招駡?食藥署挺理智的。 二、如果檢驗結果正確,除非強冠知情餿水油,否則,以品質而言,強冠的GMP認證有什麼問題? 三、這種事態,最無辜的當然是下游店家,不要說「疏於防範」,連食藥署檢驗都合格的原料,你要下游店家防什麼?怎麼防? 這種「眾人皆有感,無人敢說理」的事件一發生,有「兩控」一定進來亂。一種叫「政治控」,像蔡英文:「這件事一定要有人負起政治責任!」請問誰?是民進黨執政 17年,食安一直出大包的屏東縣長嗎?或像柯文哲:「GMP已經破產!」我更好奇,換一張認證標章就不會再出事?這些「政治控」除了噴點政治口水,發言內容空洞無物,先駡先贏,連基本問題都弄不清楚。 還有一「控」,叫「情緒失控」。尤其是專業人士的情緒失控更令人失望。除了台中東海教授蘇正德之外,發言盈庭的學者專家、消保團體都是「打蛇隨棍上」式的情緒發言,投媒體消費之所好,跟著受驚民眾一鼻孔出氣,完全失去就事論事空間。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 如果認為食藥署油品檢驗項目不夠,那就拿出專業來,要加檢什麼?一樣一樣講清楚,反式脂肪、自由基...都可以。而且,所有油品都適用。 這件事,有二個環節是非常重要的。一是製程的技術性:強冠如何把極髒的餿水,製成足可販售的油品;二是檢驗的精確性:食藥署是否善盡了把關者的責任,對一個非自然且逆向生產的油品做夠做好了檢驗? 長期放任「政治控」、「情緒失控」主導公共議題,每天只會表演「失望」、「痛批」,讓社會輿論越來越沒深度。也讓多數無辜業者付出不成比例的代價。 ◎〔編按〕: 一、嚴格來說,我們吃進的是餿水油的多重加工製品,不是髒臭的餿水油本尊。 二、只要不小心吃進其加工製品,大部分人很難不聯想到餿水油的髒臭不衛生。 三、餿水油髒臭無庸置疑,其加工製品卻能矇過食品業、小吃業、消費者,甚至連食藥署也檢驗不出?不得不佩服業者加工造假的「功力」~可惜用錯地方。 四、遏止餿水油加工,應嚴刑重罰源頭各級加工廠,及共犯品牌食油大廠~前者罪無可逭,吃定長期牢飯;後者放任千萬檢驗器材生銹毫無作為,重傷商譽。 五、食藥署應速修法列管廢油,強制回收處理;GMP制度必須全面改革,並加重官方、企業與民間GMP檢驗人員查驗不實影響國民健康之民、刑事責任。 餿水變黃金?〈兔吉新聞分享〉 = = = = = = = = = = = = ~奇摩新聞專欄/2014 年/09.12 〔黃暐瀚/我是一個政治記者,分享採訪所見所思。【不問藍綠,只求是非】是我一貫的態度;我不投票,我觀察,並監督我所採訪的【政治人】。〕 https://tw.news.yahoo.com/blogs/society-watch/下跪的廚師-推諉的政客-113419995.html 阿基師在上海下跪,這一幕,許多台灣人看得心都碎了。 不捨阿基師的人說:【他有甚麼錯】?【又不是阿基師自己製作的】!【他只是代言啊】! 嘲諷阿基師的人則說:【要不是為了錢,需要這樣演戲嗎】?【自己說出包就下跪的,大家是在感動甚麼】? 對啊,感動甚麼? 我很清楚,我感動的是,那個【敢做敢當,說到做到】的道德勇氣。 幾個月前,棉籽油混充橄欖油的食安事件,引爆全台,當時阿基師所代言的油品,也一度被懷疑有問題。阿基師出面保證:【如果我代言產品有問題,會下跪向國人道歉】。結果事後證明阿基師代言的油品無慮,街頭巷尾議論不斷:【ㄟ,阿基師的那個可以用啦】! 沒想到這次餿水油,也是阿基師代言的另外一種調味品,卻出了包。人在上海的阿基師,真的下跪,沒有一點遲疑。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 15歲國中畢業就進廚房當無薪學徒的阿基師,全身上下充滿真誠,因為是廚師,他深知每道上桌的菜,將要進到客人的肚子裡面,東西不能馬虎,態度一定得嚴謹。阿基師知道,台灣人相信他,所以買他代言的產品,現在東西出錯了,人民會慌,會不知所措,他承受大家的託付與信賴,所以必須勇敢扛起來。 一個廚師尚且如此,國家的領導人,當然也該用一樣的態度。 人民信你、愛你,託付給你。當人民【遇到不滿、產生疑慮甚至感覺痛苦】的時候,受人民託付的政治家,就該像阿基師那樣,【說到做到、敢做敢當】。就算無法滿足所有人,但總得【遇錯認錯,擇善固執】,把人民的感受,當作【自己的事】。 下跪的廚師,推諉的政客,謝謝老天,讓台灣還有個阿基師。 周星馳的電影裡說:【只要有心,人人都是食神】!食神可能很多,但阿基師只有一個。 ◎〔編按〕: 一、阿基師代表的是代言人負責與良心體現;官方、企業與民間查緝不力,其寧無愧乎? 二、食神可能很多,但政府、企業與民間責無旁貸;阿基師只有一個,更值得珍惜敬重。 處理態度很重要!〈臉書分享〉 |
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