礦物質

功能

來源

鈣

• 形成骨骼與牙齒，並維護其健康。
• 幫助血液的凝固。
• 幫助細胞中部分酵素的活動。
• 維持細胞與組織之間的緊密結合。

• 牛奶以及乳製品。
• 魚骨。
• 綠色蔬菜。
• 蛋

磷

• 構成骨骼和牙齒。
• 形成細胞中高能量磷酸根時所必需的物質。

• 起司、牛奶。
• 魚、蛋、肉類。

鐵

• 形成紅血球中血紅素所必需的物質。
• 肌肉中氧的貯藏所。
• 幫助體內一些酵素活動。

• 肝臟。
• 紅肉類。
• 深綠色蔬菜。
• 蛋黃。

碘

• 為甲狀腺分泌的甲狀腺素中的一種成分，而甲狀腺素和控制體內能量釋放的速率有關。

• 海水魚、貝類。
• 海帶(昆布)。
• 加碘鹽。

鈉

• 調節人體水分的平衡。
• 與肌肉收縮和神經系統傳導時所產生的電位有關。
• 和心臟節律有關。

• 番茄汁
• 煙燻、鹽醃或醃漬的肉類和魚類、醃漬蔬菜。
• 食鹽。

鉀

• 和肌肉收縮和神經系統傳導時所產生的電位有關。
• 維持規律的心跳。

• 核果類。
• 香蕉、水果、綠色蔬菜。
• 肉類和魚類。

鋅

• 生長和產能時所必需。
• 睪丸運作和產生精子所必需。
• 幫助傷口癒合以及維護皮膚和眼睛的健康。

• 堅果類。
• 全穀粒穀類製品。
• 牡蠣、肉類。
• 大豆。