近年來養生意識越來越盛行，很多人都比以前更注重飲食方面的健康，心血管疾病是很可怕的，而飽和脂肪被認為是造成心血管疾病很大的元兇，但最近也有人推翻這樣的說法，有人說適量的攝取以中鏈脂肪酸油製成的食用油，可以讓人不容易變胖，還會預防失智的發生喔！

什麼是中鏈脂肪酸？

脂肪酸可以依據長度分為不同的類別，14個碳以上的叫做長鏈脂肪酸、8~12個碳的叫做中鏈脂肪酸，2~6個碳以下的則是為短鏈脂肪酸，大部分的食用油，像大豆油、葵花油、橄欖油等都是長鏈脂肪酸組成的，珍貴稀有的中鏈脂肪酸存在於椰子油、棕梠油、母乳裡，且碳鏈越短對人體而言越好吸收。

中鏈脂肪酸油有什麼好處呢？

因為中鏈脂肪酸油具有易消化、易被吸收的特性，所以比較好被人體代謝，不會造成身體的負擔。相較之下，長鏈脂肪酸在進入人體以後，需經過較複雜的過程，也比較容易被身體儲存成脂肪。但是中鏈脂肪酸油就不需要這麼繁雜的消化過程，它的消化速度是長鏈脂肪酸油的10倍快，簡單來說，中鏈脂肪酸油比較不會囤積成體脂肪。

除了不易成體脂肪以外，中鏈脂肪酸油還有可以預防失智的效果。因為它的分子在進入人體後，會被肝臟代謝成酮體，而酮體可以代替葡萄糖做為腦神經細胞的養分，便可以防止腦神經細胞壞死，進而達到預防阿茲海默症發生的效果。