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| 2022/11/30 09:47:43瀏覽95｜回應0｜推薦1 | |
被喻為台北市最美的老屋餐廳──樂埔町，今年歡度老屋建造一百年，11/25-12/11「百年祭時光之旅晚餐會」集結了歷年來最具代表性的經典料理，讓顧客回味最初的味蕾感動。週末夜晚更有三味線、琵琶現場演奏，增添用餐時的懷舊氛圍。
樂埔町的前身是舊錦町日式宿舍，於1922年建造，早期提供給林務局官員作為宿舍使用。2015年立偕生活文化團隊創立了樂埔町，將此處打造成「食、景、藝」結合的餐飲美學空間。時藝多媒體在去年加入經營團隊，董事長黃文德表示「樂埔町自開幕以來，以文化策展的角度思考飲食與人、土地的關係，在主廚蔡昀諺的細膩巧思及精湛廚藝之下，設計出充滿人文底蘊的精緻料理，法、日技巧結合在地食材，七年來深獲饕客的喜愛，也是眾多美食家推薦最能向外國旅客展現台灣風土的餐廳。延續對於老房子的情感，我們特別在老屋建造滿百年時再次推出大家喜愛的菜色，邀請新、老朋友共聚。」
樂埔町過往每一季菜單都令人印象深刻，從考究、論述到呈現，無不講究。最讓顧客津津樂道的包括：「用一頓飯的時間環島旅行」將全台各地的特色工藝融入菜餚，以致敬傳統；「用一頓飯的時間地質旅行」，曾被笑稱是「吃土菜單」，主廚不僅深入探究台灣土壤分類，並將土壤特色表現在每一道料理上，跳脫框架的創意令人驚豔；引用易經、五行內容所設計的「匕鬯東方」結合東方智慧的結晶，創造深層悠遠的飲食體驗；與食材達人徐仲共同構思、從單一食材出發的「番茄演繹」，把看似普通的番茄翻玩出各種變化萬千的餐點。而樂埔町的手工菜單設計亦為人所稱道，設計團隊以工藝美學演繹主廚蔡昀諺的料理，宛如一件件精彩的藝術作品，百年祭期間餐廳也將展示歷年來費心製作的手工菜單。
精選歷年來最受好評的多道菜餚，樂埔町除了讓老顧客回味經典美味之外，更是將自身的餐點特色匯聚成精華，展現出料理的深度，主廚蔡昀諺在累積更多料理經驗和生活體驗後所呈現的每一道餐盤，將更值得期待。百年祭菜單期間限定兩週，預訂用餐即贈迎賓紀念竹扇，樂埔町期待每一位來訪的客人都能感受獨特的歷史韻味與飲食美學。
「烤雞翅/雞皮/玉米/蛋黃」演繹染色技法，如大地稻禾豐收般的鮮明黃色躍入眼底，彈嫩半熟蛋的軟嫩香滑與鮮脆金黃玉米，搭配口感酥脆雞翅及提升鮮味的嫩蔥，整體極富有層次。
「馬告雞湯/時令魚/虱目魚/山藥/蘆筍」以蘆筍切片模擬台灣廟宇的剪黏工藝，致敬剪黏大師何金龍。使用原民食材馬告入湯，反覆熬煮出細膩風味; 以虱目魚和山藥製作真丈，廚藝工序繁複，味美鮮甜而獨特。
「青魽/蘋果/柴魚高湯凍/山葵」甜菜根醃製上色的青蘋果切片，交織排列有如編織藝品，代表了傳統編織工藝，金漆鑲覆其上，增添賞食樂趣。搭配柴魚高湯凍包裹的青魽，滋味鮮爽。
「鴨肉土鍋飯」飽滿圓潤的台灣池上冠軍米，以土鍋炊煮，精準呈現煮米之道。牛蒡絲、紅蘿蔔絲調味翻炒，最後再加入精髓鴨肉絲熱烹，香氣撲鼻。樂埔町的招牌土鍋飯，在秋冬之際是最能撫慰人心的溫暖料理。
— 樂埔町資訊 地址：台北市大安區杭州南路二段67號 |
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