首度在東京鬧區遇到趴趴走的麵包餐車，

以德國北萊茵河區的城市埃森essen為名，

不難想像是一台融合德日複合式口味的麵包餐車。

它其實是一本店在橫濱鴨居的老字號麵包專門店。

採長時間低溫發酵烘培法，

之所以能支援餐車的物流販售、

是因為除了有自家烘培工廠、

還養了10台麵包餐車。

針對幾個定點大田区、世田谷区、

目黒区、品川区、町田市繞行，

這次我們卻是在池袋東口的巷弄裡遇到

因為生產線品質與量化穩定，

也是東京部分學校、醫院與介護所的麵包供應商。

而且只要一出爐就立刻透過運輸新鮮直送～

還會使用當季水果...

左邊是西洋梨丹麥；右邊是柳橙糖霜可頌。

每一台餐車販售的麵包，

口味都不盡相同、

這一款巨峰葡萄是即日起開賣的新口味。

這一籃是車長販售員推薦的口味，

黑芝麻小倉紅豆麵包

更是essen本店的招牌。

蔓越莓天然酵母麵包

在麵包製作中，

發酵時間比一般的麵包要更長一些；

使用延時發酵的方法以喚醒小麥的原味  

添加果乾、乳酪、堅果等健康的食材，

口感層次豐富，

滿足了亞洲人對麵包口味的追求。

最原始傳統的自然發酵法製作的傳統麵包

單純的鮮乳、小麥、天然酵母製作，

常溫存放二日

可以當作主食的炸豬排、

火腿蔬菜的肉類三明治。

日式麵包造型像歐包的外皮

內部結構厚實

口味多多，甜的、鹹的。如法式塔派帶餡的...

這一排是比較傳統的奶油麵包～

有紅豆克力螺旋麵包

日本最早做成像這樣花瓣圓克林姆奶油麵包。

口感講求精緻的會使用香草莢來製作內餡

很多麵包發燒友喜歡去追溯麵包的發源，

然而，在歐洲的麵包歷史發展中，

卻找不到軟歐包的相關資訊。

軟歐包是亞洲特有的研發種類。

大概在1999年，日本率先研發出了軟歐包，

之後在台灣逐漸流行。

具有組織鬆軟富有彈性，

體積膨大，口感柔軟等特點。

麵糰含水量比歐式麵包要多。

麵包的做法，刀工，花色也都十分精緻，

具有強烈的日式風格。

開餐車的竟然是一位活力四射的小女孩!

就是這樣的快速移動機動性

讓我感受到與眾不同的街頭麵包魂

Essen Fresh Bakery Food Trunk官網