一杯好咖啡

該由自己的口鼻去體會，

而不是聽別人怎麼說。

2004年於美國西岸發跡，掀起第三波咖啡浪潮的BLUE BOTTLE COFFEE挾帶著高人氣， 2015年正式進軍日本，在清澄白河開設了第一間美國海外的分店。而這一間是為於池袋的分店、店面雖小環境清幽。太低調不起眼，在巷弄間轉個彎第一眼看見咖啡店時、有一種意外相遇的驚喜！下面是位於六本木Barneys New York的店、坪數大有整片落地窗。

但以手沖咖啡闖出一片天的BLUE BOTTLE卻不因此急速擴大展店，珍惜每一位上門的顧客，堅持為粉絲提供一杯最好的咖啡，營造完美的BLUE BOTTLE COFFEE體驗。這次我到了池袋Cafe，更能實際獲得這種賓至如歸的感受。

之所以選擇日本作為進軍海外的第一步，因為起初創辦人James Freeman非常熱愛日本的喫茶店文化、受啟發創造了融合了的融入日本喫茶店文化的BLUE BOTTLE COFFEE。

你是否最喜歡坐下來好好品嘗咖啡的那份感動呢？ 在這裡你能完全得到。精品咖啡不只是品牌，應該是一種觀念、理想。滿滿一杯，必須飽含咖啡師或職人的傳承，不該只是每天早上的提神飲料而已。

如果再搭配完美鬆餅再來上一杯拿鐵咖啡。充分利用咖啡液在口中的變化，尋求最喜愛的口感。再吃下一口飽滿的奶油鬆餅來調和焦苦的味覺...Heaven.

Blue bottle越來越重視點心、陸續呈現多種樣式亦法式亦美式亦英式的各式甜點。但前提是所有的甜點是為了搭配咖啡、而並非為了甜點本身。

咖啡在飲食文化中一直在創造新的價值，然而粗糙的咖啡豆也確實存在，這問題如同所有的原物料很難解釋、定位甚至永遠也無法改變。只有賣家與買家與選擇性的問題：選好的、販賣好的、消費好的。And you can make your choice.

藍瓶咖啡在東京所有的店面幾乎都是落地窗玻璃陽光透進來光線充裕。適合久坐閱讀或聊天。

時間來得巧合，店內只有二位客人正在喝咖啡，靠窗還有一個位子，不用排隊就順利入座。

所謂完美的萃取，並非真正達到「完美」，而是讓自己對這支咖啡豆有更深層的了解。在萃取過程中，自我訓練，不斷杯測，嘗試新的刻度、沖煮時間，對咖啡產生新的認知與想法。

精挑細選最後選了這一款看起來很像蛋糕的法式吐司。

我覺得它那不慍不火的發酵奶油香味跟拿鐵最搭。

享受一杯南池袋公園的寫意時光吧！有迷人的綠色大草皮，原本就是當地居民或上班族經常來此小憩的空間。這股悠閒氛圍，在池袋這種怪物級的熱鬧大城裡，不僅少見也珍貴，能在這樣的環境裡喝一杯「Blue Bottle Coffee」，讓短暫的咖啡時光變得更加緩慢慵懶。感受與印象中完全不同的池袋氣氛！

【info】

Blue Bottle Coffee 池袋カフェ

時間：週一至週五08:00~19:00，週六至週日09:00~19:00

地址：東京都豊島区南池袋2-23-7