多吃土豆會得高血壓？這項研究由美國布列根婦女醫院和哈佛醫學院人員組成的團隊，據悉他們分析了美國歷經20多年研究中的187000名男性和女性的數據。研究表明，女性一周吃4次土豆會比1個月吃1次土豆患高血壓的風險上升11%。一周吃薯條超過4次的人們，患高血壓的風險提高了17%。

　　研究團隊發現，每天使用一份非澱粉類蔬菜代替一份土豆可導致高血壓風險降低7%。

　　研究表明土豆這種高碳水化合物的食物存在一定的副作用，攝入土豆食品增加高血壓風險可能跟土豆含糖量以及增加體重有關。

　　但是，研究團隊也發現，在英國土豆的消費比在美國更普遍，土豆為人們攝取維生素C和鉀的做出重要的貢獻。土豆帶皮煮或烤的時候，維生素C和鉀的含量能夠被很好的保留。

　　而此前就有研究表明，喜歡吃土豆的孕婦可能會在妊娠期增加患糖尿病的風險。同樣考慮體重問題後，一周吃2到4次土豆的孕婦27%可能會患糖尿病。甚至那些一周吃1次土豆的女性都比不吃的女性患糖尿病的風險提高20%。而一周吃土豆超過5次的人患糖尿病風險增加了50%。女性一周吃兩次豆類或全谷物食品代替土豆，則會降低9%~12%的患病風險。

　　哈佛大學醫學院的研究人員表示，馬鈴薯不論是用何種烹飪方式，都會引起人體的高血壓問題。這歸因於馬鈴薯中含量豐富的澱粉，馬鈴薯本身就具有很高的血糖生成指數：大量含澱粉的碳水化合物在人體內快速轉換成糖分進入血液，引起血糖水平急速上升，長此以往高血壓患病率就會增長。

　　此外由於馬鈴薯有極高的升血糖指數以及大量攝取對身體的副作用，英國專家提議，政府發布的健康建議中，不應該再把馬鈴薯列為「蔬菜」。

有贊成肯定也有反對。新南威爾士大學的研究人員認為，單單通過一種食物來評測生活飲食是不科學的。而英國心臟病基金會表示，「這項研究只能說明馬鈴薯和高血壓之間有聯系，但並不能證實兩者之間是因果關系，其他很多因素比如生活習慣都會影響實驗數據。除此之外值得註意的是，這次的實驗數據大部分是通過調查問卷收集到的。」

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