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| 2017/12/20 18:54:58瀏覽14｜回應0｜推薦0 | |
| 食材 主料：紫茄子500g 檸檬1個 輔料：幹辣椒3個 郫縣豆瓣醬 15g 柱候醬15g 蠔油15g 白糖5g 鹽2g 蒜瓣5個 蔥葉適量 油適量 步驟 1.准備好所有的食材。 2.茄子洗淨，切1公分寬，厚度為1公分的長條狀。 3.將切好的茄子條放入水中浸泡片刻，防止氧化。 4.檸檬用刀切兩半。 5.擠出檸檬汁備用。 6.將蔥葉用小刀劃成細絲。 7.放在水中，成卷兒；大蒜切成蒜末，幹辣椒切小段。 8.炒鍋內倒入比平時炒菜稍微多一些的油，大火燒至七成熱。 9.放入切成條的茄子。 10.煎炸至茄條軟透、表面微黃時，用筷子逐個夾出。 11.瀝去油分。 12.炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的幹紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味。 13.倒入煎炸好的茄子條。 14.翻炒均勻。 15.加入蒜末。 16.放入白糖。 17.放入蠔油和鹽。 18.淋入檸檬汁，翻炒均勻即可出鍋。出鍋後點綴些許蔥絲即可。煙花易冷，人事易分，而你再問我是否還在等。 | |
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