李知，民國十三年出生，古寧頭人。三歲時父親去世，由母親莊心富（人稱「媳婦仔」）扶養長大，「連糖攏沒得吃」，是寡母弱女一家清苦生活的寫照。

　李知表示，姐妹共三人，她排行最小，因為父親早逝，由母親種田、「擎」蚵賺錢養大。母親於七十四歲年紀去世，談起母親，李知言語中，仍流露不捨。 

李知還記得，小小年紀便跟著母親到處扒草的往事，從古寧頭到金寧湖尾，都可以看到她們母女的辛勤身影。扒來的草，細小的就留下來當柴火燒，粗大如芒草，因市面有人買，便拿去賣，好換水肥種田。

　為了貼補家用，李知從小便跟著家人到古寧頭海邊擎蚵、剝海蚵，天寒地凍，也必須要下海，因長期浸泡海水，手指都生「凍子」，疼痛不堪。

　民國二十六年，李知才十三歲，由於日本軍隊即將登陸金門，日本兵兇神惡煞般的行徑傳言已久，島上人心惶惶，不少人為躲避日軍鐵蹄的蹂躪，舉家渡海，逃往大陸，李知有位阿姨居住在大陸，姐妹們怕被日本兵欺侮，便跟著二十多歲的大姐準備渡海到大陸避難，因為沒船可搭，最後只好作罷。

　李知回憶指出，日軍登陸後，她與家人在古寧頭村裡剝海蚵時，看到日本兵進村，嚇得全身發抖，連手上的海蚵殼都無力放下，連爬帶滾才躲進家中。

李知摸摸胸口，笑笑說，後來，她並沒有看到日本兵任意殺人，懸著的一顆心才放了下來。

　民國三十五年，當時大她四歲的丈夫盧永樹，剛好從賢聚到古寧頭探望嫁到該村的大姐，兩人相遇，在盧永樹大姐的搓合下，結為連理。

出嫁時，李知二十二歲，盧永樹的父親已過世，盧家經濟不佳，但是，母親堅持應該風光迎娶女兒。李知記得，除夕前一天（二十八日），她就坐著轎子，由四人抬著，一路從古寧頭到賢聚，進入盧家家門。

　民國三十八年，生下大女兒，才二個月大，就發生古寧頭砲戰，古寧頭烽火遍地，娘家姐妹們被迫跑來賢聚家裡躲避戰火。

當年家裡相當擁擠，到處都是部隊官兵。李知說，國軍自大陸匆促退守金門後，因來不及營建工事，部隊便借住民宅，當時，她與老公的新房只好讓給軍隊長官住，一家人則移往櫸頭，大厝廳堂裡，成了官兵們的暫時棲所，軍民一家，相處倒頗為融洽，家裡的官兵們都很疼孩子。

貧瘠動蕩的年代，這些跟著部隊流離到金門的官兵，有的已成家，有的還是個大孩子，看到小孩，有的想起了還在大陸的兒女，有的憶起自家弟妹，心裡相當熟悉親切，都會搶著抱去逗玩，或是塞個饅頭，給孩子吃。逢年過節時，李知也會炊一些年糕紅粿，送給離鄉背井的弟兄，聊慰思鄉之情，官兵們也會回贈軍用品。

　嫁給丈夫盧永樹後，李知共生了三男三女，平常夫妻二人一起到山裡種田，閒暇則幫丈夫兼差製作花生油。

李知表示，丈夫做花生油、蔴油出售，她則幫忙剝花生，較好的花生仁拿去市面賣，其他的則做為製油用。

　製油過程，先要將花生剝殼，再壓磨，分開花生殼與花生仁，然後用風鼓吹開花生殼與花生仁，接著，再將花生仁用牛力輦碎，再用篩子篩出粗細，經過篩選，較細的花生仁放入木桶炊煮，炊熟後凝成固狀，再將其切開，用鐵圈套上、壓緊，放進油槽，用工具擠壓，讓油流出，便成為食用花生油。