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總兵署喝洋咖啡
2007/06/11 21:29:44瀏覽865|回應0|推薦1

人來車往中,坐在古意盎然的總兵署參天古木下,迎著習習涼風,啜飲著香濃的義式咖啡,在陣陣的香氣間,想像三百年前「衙門口」的風景,為自己尋得心靈片刻的平靜。

 今年五月份,帶著一隻狗,隻身來金的趙碧霞,常常就這樣望著門外流動的風景,迷惑在古今交錯的時空裡。

來自桃園的趙碧霞,喜歡金門這樣的恬靜生活,因此,當承包總兵署的劉庭祥夫妻邀約她來金時,從沒來過金門的趙碧霞,二話不說,便飛來金門,展開她不同的島居生活。

喜歡煮咖啡、喝咖啡達二十多年的趙碧霞,現在負責的是總兵署裡的咖啡冷熱飲櫃台。她表示,是以為朋友煮咖啡,好東西和好朋友分享的心情,來金門賣咖啡。

工作時不多話的趙碧霞,總是很用心的烹煮著客人點的各式咖啡。為了讓煮出來的咖啡口感好喝,因此,每天她都會前往金門畜試所,選購當天生產的鮮奶,做為打奶泡之用,趙碧霞笑說,用鮮奶而不用奶精,是她們咖啡特別有味道的原因,也因為選用的是金門當地出產的鮮奶,也讓總兵署的咖啡香,在洋味十足下,多了一點在地的特色。

 趙碧霞表示,咖啡豆由香港進口,現磨現煮,趁熱喝最有味。

 趙碧霞說,一般而言,咖啡分成二種,一是義式咖啡,一是單品咖啡,目前,推出的是義式咖啡。

義式咖啡,採用混合咖啡豆,是將磨好的咖啡豆以蒸氣高溫淬取,所煮成的咖啡,煮好後,通常表面會浮現一層黃色泡沫,那是咖啡豆所產生出的油脂。有人喜歡加奶泡,有人獨鍾純咖啡。純的義式咖啡,如expreso;加奶泡的義式咖啡,如卡布其諾、拿鐵,風味各有不同,喜愛因人而異。

 至於單品咖啡(如藍山),則是採用單一咖啡豆磨煮成,純粹用火煮。不同的咖啡豆,會煮出不同的氣味。

 由於係以每月二萬元向公部門承租場地,為支付雇工清潔費用,因此,以前都收門票五十元,但可抵飲料消費。但因為地方對於收取門票有反對聲音出現,現在,業者改變以往作法,試辦不收門票、只收十元清潔費。這樣的作法,雖然增加業者許多負擔,但卻讓更多人走入、親近總兵署,並品嚐濃醇的咖啡香。

 除了咖啡香濃外,老榕遮天、古色古香的總兵署,像煞時空隧道,讓訪客恣意穿梭在數百年的歷史迷陣中。

 位於北門里浯江街五十三號的清金門鎮總兵署,相傳是明萬曆年間「會元傳臚」許獬讀書的地方,名為「叢青軒」。由於地點適中,場地寬敞,清朝至今,多為官衙辦公處所。

清康熙十九年,金門鎮總兵陳龍,以金門所城稍圮,人煙稀少,而后浦人丁旺盛,海道深隱,於是在康熙二十一(一六八二) 年,將總兵署從金門城遷至後浦,就「叢青軒」加以改建。民國之後,一九一五年,曾為縣公署,一九四九年以後,陸續成為金門防衛司令部、福建省政府、金門戰地政務委員會(一九五七年)的辦公處所。

民國八十四年,最後使用的縣警察局和臨時縣議會遷出後,開始進行整修規劃。改建後的總兵署,有正堂,有貯糧庫,有官廳和案牘祠,兩廊分列吏、戶、禮、兵、刑、工六部房,前有儀門,儀門前是大門,形制極為完整。

 現存的總兵署,為四進兩廊式的四合院建築,前有寬闊的廣場,民間習稱為「衙門口」。院內榕樹遮蔭,庭院深邃,雖已非衙門,卻仍有昔日的澟然肅氣,後院參天的木棉古樹,樹齡已逾百歲,每屆春末夏初,滿樹鮮豔的木棉,遠近可見,為庭院深深的舊衙門,憑添幾許驚喜和生氣。

由於總兵署昔日是金門才子許鍾斗的故居,後浦金門鎮總兵署建成後,三百餘年來,數度成為金門最高行政機關所在地,具有特殊的歷史意義,因此,公告為國家三級古蹟。目前係委由民間經營管理,除部分空間以臘像重現過往意象外,其餘各室則規劃為總兵署的相關資料展示,讓後人得以憑弔昔日的迷人風華。

( 創作散文 )
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