湯姆叔叔廚房之222，涼拌龍鬚菜 - 湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

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湯姆叔叔廚房之222，涼拌龍鬚菜

2010/11/25 10:58:49瀏覽1431｜回應0｜推薦3

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十二天，第兩百二十二道菜！

兩天沒噗菜，因為工作的關係到墾丁出差，又遇到網路收訊不佳，連續噗菜兩百二十一道菜之後，被迫中斷。心理總是有些遺憾，不過看到每天各大網站的湯姆叔叔部落格的點閱人次仍持續維持著，確有點對不起粉絲的感覺，其實自從今年四月至今，快八個月了，真的還是有些疲累！當然有空就得持續每天一道菜的堅持！今天要介紹的家常菜是龍鬚菜，龍鬚菜又名柳絲藻、海米粉、龍鬚草、菊花菜，它是佛手瓜的嫩芽，因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因而得名。每年四到十月是龍鬚菜的產季，因為生命力強，在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，稱得上是物美價廉的作物。

材　料：

龍鬚菜一把、小磨香油、鹽巴、辣椒、細砂糖、蒜末

作　法：　

1. 將龍鬚菜洗淨切斷以熱水燙熟

2. 燙熟後撈起冷卻泡冷開水備用

3. 以鹽巴醃龍鬚菜沖淨備用

4. 加入調味料小磨香油、辣椒、鹽巴、蒜末、細砂糖

5. 龍鬚菜與調味料徹底拌勻

6. 將涼拌龍鬚菜置入冰箱微涼口感較佳

7. 涼拌龍鬚菜上桌

提醒：

龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，最好趁鮮食用。購買時，除了從容易折斷與否來判斷鮮嫩度，也可以從鬍鬚直或捲曲來分辨，卷曲的口感較老。