一天一道菜，用菜寫日記！第兩百一十六天，第兩百一十六道菜！

現代人非常注重養生，飲食習慣也漸趨改變，在日常生活中的家常菜，也會加入一些健康養生元素。例如紅麴、薏仁等。

紅麴的生產，沒有季節性，一年三百六十五天隨時都可吃得到、買得到，目前紅麴被運用相當廣泛，除可搭配菜色烹飪，甚至還可與牛奶、沙拉、甜點搭配運用，製作健康美味的紅麴健康餐，兼具健康養生及增加菜色美色，可刺激食慾。

材料：

美生菜、番茄、薏仁

做法：

1.將美生菜洗淨切塊備用

2.蕃茄洗淨切半備用

3.薏仁先泡溫水一小時

4.將薏仁放入熱水煮熟撈起

5.以沙拉醬與紅麴混合成為紅麴沙拉

6.將美生菜及蕃茄、薏仁製入

7.淋上紅麴沙拉醬

8.薏仁紅麴沙拉上桌

提醒：

紅麴適合各年齡人食用，上班族除可以紅麴醬自行簡易料理紅麴沙拉、紅麴清粥，輕鬆照顧自己的健康，而無味卻非常鮮紅的紅麴醬，是醣醋排骨、醣醋魚等家常菜的最佳醬料，家庭主婦搭配紅麴一起料理，不僅可以讓菜色更加「出色」，添增幾分健康味，還可降低血脂肪及膽固醇，養生又保健。

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