Hemoglobin(Hgb) level must be at least 12.5g/dL to give blood.

很多人因為血紅蛋白(Hgb)計數過低而不能捐血。血紅蛋白(Hgb)計數的標準是不能低於12.5g/dL . 

你知道嗎？你的身體中大部分的鐵是存在於你的血紅細胞的血紅蛋白分子中。因此，為了捐血者和病人的安全起見，捐血者的血紅蛋白(Hgb)標準必須至少 12.5 g/dL才被允許 捐血。  

導至低血紅蛋白計數的最常見原因有三:低鐵飲食、 經常獻血，月經出血量過多。  

其他原因造成低血紅蛋白的可能性較小，但是比較嚴重的原因包括關節炎、 糖尿病、 腎臟病、 胃潰瘍、 結腸癌、 藥物和其他的消化道疾病。除此之外的可能性，請諮詢您的醫生。  

要獲得足夠的鐵質，最好有健康、 均衡的飲食。

血紅素(Hgb)鐵富含於 肉類、 魚類、 及家禽中。而且肉食的血紅素鐵比植物性來源的非血紅素鐵更容易被人體吸收。  

維生素 C 在同一餐或零食吃時，常被用來增強植物性來源非血紅素鐵的吸收。與此相反，一些食品倒會妨礙鐵的吸收。  

史丹佛大學醫院提供您如何使血紅素鐵的血紅蛋白計數提高的資源如下： 

牛肉、 雞肉、 金槍魚、 豬肉、 羊肉、 蝦、 比目魚、 牡蠣。  

史丹佛大學醫院也提供素食者植物性來源-非肉類血紅素鐵資源多有很大的幫助：

 小麥、 豆類、 堅果、 煮熟的菠菜、 蘆筍和綠色的豆子，土豆、 牛油、 奶油幹杏日期、 葡萄乾、 整個小麥麵包、 穀物、 義大利面和添加了額外的鐵、 鐵補充劑的麵包、 任何準備鐵炊具。  

靠富含維生素 C 來源的水果、蔬菜類來幫助身體轉化吸收非血紅素鐵：

柑橘類水果、 番茄、 紅色或綠色的圓椒、 獼猴桃、 葡萄柚汁、 青花菜、 草莓、 哈密瓜、 木瓜。植物性飲食非肉類血紅素鐵的吸收須靠維生素 C轉化，因此，醫生也建議吃維他命C補助這方面鐵的吸收。  

小心下列食品會妨礙你的身體吸收鐵的能力：

 咖啡、 茶 （甚至低咖啡因)、 乳製品、 膳食纖維、 葡萄酒、 啤酒、 可樂、 補鈣高的食物(如芝麻、牛奶)。

我今年試驗的新發現: 蚌蛤肉 (Clam Meat) 、嫰香樁

四月初(2011)有兩天我驗血不過，四月二日(11.8 g/dL)，四月五日(11.4 g/dL,星期二) 。為了捐血，我打從三月二十八日起，一星期來特地吃雞肉、雞肝、魚、 穀物、 蘆筍、 青花菜、綠色的豆子、甘藷，但是上訴兩天的驗血還是不過。因此，在四月五日晚我特地跑到華人超市逛，終於尋到寶，買回蚌蛤肉和香樁吃它幾天。我的驗血終於在四月八日過關(左食指12.3g/dL, 左中指12.6g/dL) 。記得今年一月底我也是驗血不過，吃了文蛤肉才驗過。因此，對貧血的人而言，建議你嘗試，尤其婦女。 

蚌蛤肉 Clam Meat

West Bay出產蚌蛤肉 的營養份: 就用量而言，3 oz(85 g) 富含維生素 A 10 %、 維生素 C 31%、鈣 8%、鐵 132 %。  

解凍指令:隔夜之間先放置在冰箱中解凍。或使用微波爐上除霜方式解凍。  

蚌蛤肉 雜燴食譜(Clam Chowder Recipe): 

食材:  8 盎司 細切碎蚌蛤肉(Clam Meat, finely chopped) ， 2 盎司切碎培根Bacon, chopped， 2 杯雞湯Chicken broth，半個洋蔥切 丁Onion, diced， 1 杯牛奶， 1 封橄欖油1 tbsp Olive oil，¾ 磅馬鈴薯丁Potato, diced，半罐奶油蘑菇湯 ½ can Cream of mushroom soup，鹽和胡椒Salt and pepper

作法:

1.熱泛橄欖油、 添加培根和洋蔥，攪拌直到培根起縐。  

2.添加馬鈴薯和攪拌。  

3.添加雞湯和牛奶入鍋， 再用文火煮約 3 分鐘。  

4.蓋鍋用 低熱煮15 分鐘，直到馬鈴薯軔。  

5.添加奶油蘑菇湯和文蛤肉、 攪拌 2 分鐘。  

6.添加鹽和胡椒。 

嫰香樁:  華隆有限公司出品。

香樁營養份: 就用量而言一匙200g富含維生素 C (383%)，鐵(50%)，鈣(28.6%)。香樁又名香樁頭、香樁芽，是早春上市的生體芽蔬菜，被稱為”樹上蔬菜”。香樁是時令名品，其生長期短，一般只有一至兩週。香樁芽以谷雨前為佳，早春的香樁葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠清翠可口。香樁營養價值高熱量低，除了含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、碳、磷、鈣多種營養份。

調理方法: 鹽醃香樁、 拌豆腐、拌雞 絲、拌麵。 

 參考:     

1. 缺鐵性貧血 成因和治療法  http://blog.udn.com/1698/5184125 

2. 食物鐵質含量

http://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/resources/resources_bl/files/lf_ane.pdf

3. 食物熱量表

http://tw.18dao.net/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%86%B1%E9%87%8F

http://youtu.be/_Vzpj0cXoSM

http://www.youtube.com/watch?v=YKTl5kwtjMc