藍莓最NG洗法 醫示警：農藥滲回果肉

藍莓有超級水果之稱。營養醫學醫師劉博仁表示，藍莓富含花青素、膳食纖維等營養成分，食用有助於保護心血管與腦部、穩定血糖與改善腸道菌相，是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的營養寶石，他提醒洗藍莓不需浸泡，也別加鹽、醋或小蘇打，浸泡可能使農藥滲回果肉，且影響果肉品質，用清水沖洗加輕揉，就是最好的清洗方法。

劉博仁在臉書粉專發文指出，藍莓的健康核心，在於含有豐富的花青素、多酚，具有強效抗氧化與抗發炎作用，其他成分例如膳食纖維、維生素C、維生素K與錳等，有助於穩定血糖、支持免疫、抗氧化、改善腸道菌相與提高身體代謝力，因此有超級水果的美譽。藍莓的健康好處如下。

保護心血管、控制血壓

研究顯示，藍莓可讓血管更放鬆、改善血管內皮功能、降低收縮壓與減少慢性發炎指標，對高血壓、代謝症候群、心血管風險者特別有益。

改善血糖與胰島素敏感度

研究發現，藍莓與花青素能減少餐後血糖波動、改善胰島素作用與支持葡萄糖代謝，對前期糖尿病族群是一個實用的飲食工具。

維護腦部健康與認知功能

藍莓可提升短期記憶、降低氧化壓力與保護腦神經，特別適用年過50歲的熟齡族群。

提升免疫與改善腸道菌相

藍莓可改善腸道菌相、減少腸道發炎與提升整體免疫反應。

劉博仁表示，清水沖洗加輕揉是最簡單與最適合清洗藍莓的方式。

步驟如下。

1.以流動清水沖洗30至60秒，過程中輕搓藍莓，帶走表面凹槽髒污與農藥。

2.使用濾網讓藍莓滾動，可增加物理摩擦，洗得更乾淨。

3.不加鹽、醋或小蘇打清洗，也不要浸泡，浸泡可能讓水溶性農藥滲回果肉與影響果實品質。

4.吃前再洗，不要提早洗放冰箱，藍莓表皮脆弱，先洗容易發霉。

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