甜菜根的功效

甜菜包含強大的抗氧化劑，因此有預防結腸癌的潛在功效。

甜菜纖維不僅能夠保護和增加肝臟抗氧化活性，還有助於降低膽固醇水

平。

甜菜根含有豐富的B族維生素葉酸，這是組織生長所必須的營養素。

孕婦吃葉酸豐富的食物尤為重要，因為懷孕期間如果沒有足夠的葉酸，會

導致胎兒神經管缺陷。

每天建議的葉酸攝入量是400微克。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及

Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼

(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc

enzyme)，可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管

梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。

甜菜根中具有自然紅色維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的

最佳自然營養品。

甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防

止高血壓、老年痴呆症的作用。

甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一

定療效。

甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有

和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對

蛋白的吸收改善肝的功能。

 甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收

的混合物質而排出。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血

管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍

病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。

攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所

需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，甜菜根鎂元素有調節軟化血管的硬化

強度和阻止預言血管中形成血栓。

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，甜菜根據研究發現具有一種抗

胃潰瘍病的因子功能。

甜菜根纖維素和果膠在醫療實踐中還有下瀉功能，可消除腹中過多水分，

緩解腹脹。

甜菜根含有鐵、銅、錳等元素，甜菜根還能治療貧血及中風等病。

甜菜根的吃法

甜菜根營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。

無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。