撰文．攝影／程如晞 

　　恢復單身的消息一出，好友們怕我太閒和難過，紛紛來邀約我吃飯喝咖啡，飯局大約可以排到月底了。（錯過單身告白的朋友請參閱：單飛的泰國之旅）

　　前天中午和五位好友去福華蓬萊邨吃古早味台菜，昨天則被好友邀去新莊。新莊這間婧Shabu才新開幕三個月，美女老闆吳睿婧是位漂亮的八年級生，以自己的名字登記公司，並將餐廳取名為婧Shabu。

　　睿婧原本是一位專業的彩妝師，專為大明星化妝，工作常需出國，有時一出去就是一、兩星期。結婚懷孕生女後，她覺得有必要換個安定的工作，由於自己喜歡日式火鍋，也看好住家附近這個區域的發展，因此決定租下福德二街的店面開高級的涮涮鍋餐廳。

　　睿婧對於餐廳的裝潢、空間的規劃、餐具的選用以及菜單的設計，都親力親為。她說她其實什麼都不懂，只是求好心切，自己包辦的結果，並沒有更省錢和省時間，反而花了很多學費。她很感恩自己的好運，能在一開始就遇到很棒的合作團隊，像是目前在廚房負責料理的三位師傅，還有外場的服務人員，都是和她一起開創這家店的創始員工。 

 ↓婧Shabu的美女老闆娘吳睿婧是八年級生，餐廳以自己的名字命名

↓餐廳設計由老闆娘一手包辦，花了好幾個月，因為邊做邊學繳了不少學費

↓空間寛敝，座位舒適

↓餐廳提供小碗公而不是小碗，，方便客人大口吃肉和喝湯

↓我們坐在靠窗的位置

　　這家餐廳，幾乎是照著老闆娘的喜好而生，裝潢佈置時尚雅緻，座位寬敞舒適。一般火鍋店用的碗都小小的，婧Shabu為客人準備的則是大大的碗公，因為老闆娘覺得這樣吃才舒服（簡言之，就是爽！）。

　　講究美感和細節的她，要求每一道上桌的食物都要美美的呈現，所以無論是肉品或海鮮盤上桌，都搭了花花草草作陪襯，連上水果也不馬虎，根本就美食與花藝的結合。在這麼美麗的環境，吃著好看又好吃的美食，心情很自然都跟著美麗起來。

　　而且婧Shabu選用的肉品和海鮮都是新鮮肥美的特級品，其中伊比利豬和台灣黃牛肉，是老闆娘自己最喜歡的兩種肉，只要在火鍋裡涮一涮，其實不用沾醬就很美味了，頂多沾點風味鹽提味。因為火鍋湯底，是用昆布、柴魚、蔬菜和水果等食材，慢火熬製的鮮甜高湯。

↓美食和花藝結合，每道菜都美美的上桌，美不勝收

　　還有如晞第一次吃到肥豬蝦（好好笑的名字），超大一隻，體型和草蝦相比至少大五倍以上，和小龍蝦比應該也比較大，而且肉比小龍蝦飽實，更Q彈好吃。也是不用沾醬，直接吃就很過癮。

　　當然婧Shabu也有自家特製的沾醬，還會根據季節作變化，目前提供的是味噌醬、蘿蔔蒜泥醬油及蒜味鹽；冬天會將味噌醬換成芝麻醬。

↓比草蝦至少大上五倍的肥豬蝦（又名雷公蝦）

↓用柔濕巾當比例尺，再拿草蝦和天使蝦和肥豬蝦相比，就可以想像有多巨無霸

↓如晞第一次吃到肥豬蝦，真是Q彈好吃

↓肥豬蝦快比如晞和婧Shabu八年級的美女老闆娘吳睿婧(左)的臉大

↓好好吃的肥豬蝦，一隻單點450元，比小龍蝦肉飽實，Q彈鮮甜好好吃

↓婧Shabu提供的味噌醬和蘿蔔蒜泥醬油（其實食材新鮮湯頭好不用沾醬就很好吃）

↓還有來自各國的風味鹽可選

↓混合各種花椒和薰衣草的海鹽

↓如晞最愛左邊這檸檬鹽了

　　特別要一提的是，老闆娘本身覺得只要食材好，沾點鹽，是她個人最愛的吃法。因此她出國時，最喜歡採購的就是各種鹽罐。目前在婧Shabu就提供了近三十種世界各國的風味鹽，給顧客挑選。

　　其中包含了葡萄牙、墨西哥：鹽之花、雪花鹽；義大利：o&cc米其林專用料理鹽；法國：天堂風味料理鹽、鹽之花；喜馬拉雅山：玫瑰鹽；日本：柚子鹽、抹茶鹽、檸檬鹽、梅子鹽；西班牙：風味料理鹽。

　　老闆娘說，她已經委託專人協助製作鹽菜單，以方便客人作選擇。

↓美女老闆娘喜歡吃食物的原味，頂多再加點鹽巴提味，因此出國最愛採購鹽罐

↓來自世界各地的鹽，算一算快超過三十種了，婧shabu提供給客人作選擇

　　除了火鍋外，婧Shabu也提供日式料理，也會隨季節推出新菜色，讓常來的饕客有更多的選擇。老闆娘說，附近的鄰居，有些家庭一星期來好幾次，等於把婧Shabu當作他們家的廚房，所以她當然要敦促廚師們多花點心思研發新料理。

　　像這次我們試吃到的鹽烤松阪豬佐胡麻醬就是當天才研發出來的，就連老闆娘也和我們同時嚐到。這肉片不論口感和味道，都非常好，而且冷了之後，吃來又有另有一種風味，很適合夏天。

↓炙燒火山鮭魚壽司

↓鹽烤松阪豬肉佐胡麻醬

↓生蠔兩吃，麻油生蠔你吃過嗎？

　　↓番茄牛肉串燒

　　婧Shabu套餐從420元起，套餐包括開胃前菜、白飯、甜點和水果。建議不要吃白飯，服務人員最後會來桌邊服務，把冷凍過的米飯加入火鍋中幫我們煮粥，可以想見這粥是何等的美味。

　　如晞吃了這頓豐盛的午餐後，晚餐完全省了。朋友看了如晞在臉書上分享婧Shabu的海底夜總會套餐和肥豬蝦，都說要再跟我約一次。想吃的你也一起＂話蝦＂，人多才能像我們這次這樣，可以一次吃到很多種肉和海鮮，還有特製的炙燒火山鮭魚壽司和日本料理。

 ↓開胃前菜

 ↓火鍋湯底是用昆布、柴魚、蔬菜和水果等食材，慢火熬製的鮮甜高湯

 ↓美國牛小排

 ↓嚴選澳洲和牛　9+肩胛梅花肉

 ↓伊比利梅花豬，如晞當天的最愛

 ↓本地黃牛沙朗

 ↓海底夜總會套餐四人份，提供的魚，新鮮到可以當生魚片吃

↓天使蝦、鮑魚、東石鮮蚵、北寄貝、海膽、小花枝

 ↓天使蝦和草蝦比一比

  ↓服務人員最後會用來桌邊服務在火鍋湯放入冷凍過的飯煮粥

 ↓加一顆蛋

 ↓營養好吃的海鮮粥

 ↓老闆娘特選來自杭州的榨菜給客人配粥

 ↓酒精濃度17%的水蜜桃冰沙和芒果冰沙，聽說非常好喝

↓如晞開車來不能喝酒，一口也不敢試

↓貼心提醒：開車不喝酒，安全有保障 

↓婧火鍋在新莊福德二街

 ↓2016年底前持美國運通卡可享八五折喔 

【婧shabu】 

地址：新北市新莊區福德二街53號

電話：(02)5596-3588

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 程如晞 CC聚樂部

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