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| 2017/04/24 15:34:29瀏覽12887｜回應1｜推薦20 | |
↓歷史悠久的上城糕餅小舖，2017年推出最新研發的母親節蛋糕：紫薯芋妳（只屬於妳）蛋糕及芋見幸福，預料將成為今年最搶手的人氣蛋糕
↓到上城買蛋糕，別忘了順便買條台北第一好吃的鮮奶吐司，鬆軟細綿
撰文．攝影／程如晞 「上城糕餅小舖」在台北算是很有歷史的蛋糕麵包烘培坊，已有23年歷史，現在很多知名的西點麵包師傅是從上城糕餅小舖歷練出來的。上城的第一家創始店在捷運中山國中站旁，如晞的二姐家就在附近。可以說，二姐看著上城長大的。 二姐說「上城」早期營西餐廳時，她曾在這裡遇見金城武，當時他剛成名。聽說在那個年代，「上城」是很多大明星愛來的地方，儼然是東區版的明星咖啡館。上城的創辦人洪泉平大家稱他為Michael，是美國西北大學的MBA，原本是銀行家，憑藉著對美食的熱情，在1994年一手催生了「上城」這家店，初期是以咖啡餐飲及西點製作為業務主軸，1997年擴大西點麵包賣場，轉型為烘焙專門店。 「上城」這名字是由英文「uptown」轉譯而來，在歐美各國，市區核心熱鬧街市街叫作「downtown」，而「uptown」則是指在優質住宅區附近所規劃出的特色商業小區。一般來說，「uptown」居民更為重視生活品味及具備人文視野等特色。Michael將店名取為上城「uptown」，揭露了經營初衷「尊重自然、祟尚原味」，這23年的堅持，就是希望帶給和他一樣熱愛美食的消費者，「天然、單純、味美、質優」的西點麵包。 ↓上城糕餅小舖由英文「uptown」直譯而來，23年來堅持製作「天然、單純、味美、質優」的西點麵包
↓來上城必買的水果鮮酪軟糕，以當季上好的水果製作
說來好笑，如晞之所以和上城糕餅小舖搭上線，是因為如晞在個人臉書PO文表示，有位資深公關暨數位行銷專家好友吳大偉，願意免費舉辦一場【行動數位商機應用】講座，有沒有人想參加？沒想到反應熱烈，瞬間有幾十人報名。更妙的是，原本打算找個可以放映簡報的咖啡館，每個與會者出點錢，當成一個下午茶會。沒想到凱格蘭公關公司的總經理陳麗貞，竟慷慨表示，可以提供場地。她的公司位於晶華酒店旁，隔壁就是LV旗艦店，環境優，交通又便利。 我由衷覺得，這是一場充滿恩典及祝福的講座！吳大偉老師是在和如晞的愛徒吃飯聊天時，談到可以提供這樣的免費講座，臉書上的好友，在沒有詳問課程內容和講師背景的情況下，就熱烈迴響要撥空來參加。為此，我想幫大家準備一些好吃的糕點，回饋大家因我而共聚一堂。其實麗貞提出場地贊助時就跟我說，凱格蘭什麼都有，人來就好，但我還是覺得下午茶點心理應由我這發起人負責張羅。 上城糕點小舖的營運經理簡偉銘是如晞的舊識，當如晞一跟他提到有這麼一場講座，他和其他好學的臉書朋友一樣，首先問的是我可以參加嗎？接著才想到可以贊助蛋糕和西點。可見同磁場的大家有多好學了。 ↓上城目前有四家門市，復北總店就在捷運中山國中站旁，出站右轉第一家
↓上城樓上的惠普牙醫診所招牌做好大，幾乎把低調的上城LOGO給淹沒
↓如晞和上城的營運經理簡偉銘(右二)是舊識，另兩位男仕是上城的蛋糕麵包主廚
↓這趟母親節蛋糕試吃，如晞邀了派對甜點女王Amy（右二）和二姐一起來
↓吳大偉老師（中）的行動數位商機應用講座一開放報名即秒殺，大家都很好學喔
我在4/21日(五)講座當天上午約了二姐和派對甜點女王Amy來到上城糕餅小舖復北總店，挑選下午茶點心，適逢上城剛剛推出幾款為母親節研發的新口味蛋糕，我們三個人有幸搶先一一品嚐。二姐承襲母親的賢慧DNA，是料理高手，本身也常常自己動手做點心；Amy不用我多說，她是我心目中甜點女神，她所做的派對點心，個個都像她的本業珠寶設計那麼美。而如晞是從小家裡窮，曾經為了過生日肖想要有個小蛋糕慶生，而想要乾脆嫁給麵包師傅的人。 我們認真地試吃和回饋心得，也認真地為下午的講座挑選合適的蛋糕。上城今年研發的母親節蛋糕令人十分驚艷，以下是甜點女王Amy的感想，原文照登： 紫薯芋妳（只屬於妳）蛋糕：是一個超級天然合家歡的蛋糕，用紫薯的天然顏色來做成花朵（原本以為是一般坊間蛋糕加了色素的奶油），紫薯口感非常綿密，一層鮮奶油，一層細緻的戚風蛋糕。戚風蛋糕也加了天然的紫薯粉，所以顏色是灰灰紫紫的天然色，一層紫薯泥，一層昆布蕾布丁（也不是坊間那種玉米粉布丁，是用雞蛋和鮮奶烤出來的熟布丁），這道甜點的做工確實細緻繁瑣。 ↓紫薯芋泥（只屬於妳）蛋糕 6吋定價600元，預購有特價
↓紫色的花朵原以為是加了色素的奶油，其實是紫薯泥喔，天然的原色
芋見幸福蛋糕：採用上好的大甲芋頭做成慕斯，中間搭配香草戚風蛋糕加上日本絹羽二重胡麻製成的胡麻布丁，底層舖上椰香白巧克力脆皮，外層有一層非常薄的雪花白巧克力。蛋糕一入口就化了，接著是胡麻的香味從口中爆開，然後是淡淡的芋頭香味化在口中，最後是椰香脆脆餅收尾，很有層次與口感的甜點！上面的裝飾有心型巧克力和覆盆子棉花糖，覆盆子棉花糖是用頂級的法國進口覆盆子果泥做的，吃起來酸酸甜甜的。 紐約芝士Cheese cake： 幾乎每家店都會賣的商品，但上城的cheese cake 吃起來就是跟其他家不同，師傅以來自美國及澳洲兩種不同的乳酪混合，完美的比例讓cheese cake 吃起來更有層次，更綿密。雖然是重乳酪蛋糕，但紮實卻不膩口，是ㄧ道可以慢慢品嚐，用舌尖去感受味覺層次，搭配紅白酒絕妙的一道甜點！ ↓芋見幸福蛋糕 6吋定價680元
↓覆盆子棉花糖是用頂級的法國進口覆盆子果泥做的
↓上城的紐約芝士蛋糕榮獲蘋果日報2017年網購起司蛋糕第一名
有Amy的專業背書，這系列蛋糕絕對不會讓美食饕客失望。如晞也真是夠賢慧了（自我感覺良好），搬到三重新居後，接收了大學同學送的一台惠而浦麵包機，也開始在家自製吐司。最近做的黃豆吐司和黑糖黑豆吐司，可是大受好評喔。可惜我不會做蛋糕和甜點，太費工了。 所以我只能從愛吃客的角度，用最白話的讚美來大推紫薯芋妳蛋糕，不只造型可愛吸睛，也太出乎意料地好吃了。母親節買這款蛋糕準沒錯，那個媽媽造型的蛋糕，是母親節限定款，母親節過後就只另能訂到浪漫的經典款了。偷偷告訴大家，那一朵朵紫薯泥髮卷（本來以為是用色素染的奶油），很軟綿爽口，超級好吃喔，髮卷紫薯泥比經典款多很多，感覺非常超值！我猜媽媽打開這款蛋糕的瞬間，應該會笑出來吧？！當她吃第一口時，再看看她的表情，真希望有訂的大家可以拍下媽媽吃蛋糕的照片跟我分享。 然後芋見幸福蛋糕，冰冰涼涼的，吃起來有像吃芋仔冰的感覺，但最神奇的是因為主廚神來一筆地使用了日本高級料理用的絹羽二重胡麻，讓這款蛋糕有三段式的香氣在嘴裡慢慢釋放，入口綿密滑順，最後還會吃到QQ的芋頭塊，不甜不膩，口味吃來清新舒暢，保證媽媽也會喜歡。 ↓上城的紫薯芋妳母親節限定版可愛媽媽造型款
紐約芝士是上城創店明星招牌產品，是二十多年來的經典不敗款，今年參加蘋果日報291款網購母親節蛋糕評比，獲得競爭最激烈的起司類蛋糕冠軍。評審的意見是，起司極香濃，綿香不油膩，餅皮極酥脆，完美組合。如晞想起天母有家非常有名的吃吃看tasters起司蛋糕，結果大家都說上城的Cheese cake比吃吃看還好吃，這個冠軍可不是浪得虛名。 上城的蛋糕主廚劉益材師傅告訴我們，Michael老闆要求非常嚴格，不准用人工香精，還要求避免人工添加物、色素與人工油脂。二十年多年來上城堅持使用最天然食材，呈現原始的風味，讓講求食安的我們放心。我們當天依據好吃推薦及方便性，請上城帶了三款母親節蛋糕，還有老闆本身大推的布朗尼及輕乳酪小蛋糕到講座會場給大家吃。二十多人對紫薯芋妳蛋糕都為之傾倒，不過還是有人把第一名給了輕乳酪蛋糕。 我們那天到上城糕餅小舖時，和Michael老闆有短暫的交流機會，從Michael口中所提及的每一樣產品，都忽然變得十分有吸引力，恨不得馬上嚐一口。Michael是個很謙和且溫文儒雅的人，說起幾家和上城一樣歷史悠久的同業，完全不吝惜讚美他們的好。不過提到自家的麵包和蛋糕，他也有百分之百的自豪。 如晞請Michael老闆推薦來上城非買不可的蛋糕和麵包，他不假思索，講出了一大串。二姐是上城的老主顧，也在一旁唱合，最後我還是請他們精選出來上城必買的前五大蛋糕和前五大麵包，推薦給第一次上門的客人。 上城必買Top 5蛋糕：紐約芝士、紫薯芋妳、水果鮮酪軟糕、日式輕乳酪、法式布蕾。
↓綜合水果鮮酪軟糕是上城的明星商品
上城必買的麵包TOP5：鮮奶吐司、老麵裸麥、德國肉腸麵包、辣椒麵包、丹妮紅豆吐司。 其實上城的麵包要選十大或二十大是很容易的，但我想還是別讓像如晞這樣熱愛麵包的人，初來上城眼花撩亂心猿意馬。選出前五大，吃吃看便可試出上城的功力，相信以後你也會成為常客的。 在這裡一定要大推，上城糕餅小舖用100%純鮮奶做的鮮奶吐司，Michael很自豪地認定上城的鮮奶吐司是全台北最好吃的吐司。我們吃過後完全同意這吐司芳香鬆軟細緻，甜點女王Amy封它為吐司界的LV！ 很多靠網路宣傳走紅的人氣吐司，都要辛苦預訂，甚至還要排隊等很久。上城有四家門市，雖然天天門庭若市，但忙的時候他們會開兩台收銀機結帳，不會讓消費者排隊久候就可享受到最好吃的吐司。 ↓上城的鮮奶吐司芳香鬆軟細緻被甜點女王封為吐司界的LV，台北第一好吃的吐司
↓義式辣椒麵包
↓香料麵包
↓鮪魚麵包
↓丹妮紅豆吐司
Michael老闆也大力推薦上城的歐式麵包，Amy本身很喜歡吃歐包，她吃了幾款麵包後，非常推崇老麵裸麥，她說有嚼勁，吃的出麵粉的原始香氣，混合著唾液越嚼越香，後味帶點很輕微的酸味，配白酒很不錯，是她願意專程跑一趟來買的麵包之一！她也很喜歡加了枸杞和其他堅果的藜麥麵包，帶著很淡的甜味，是一款很耐吃的麵包。 二姐家從上城開店以來就常買上城的麵包當早餐，二姐夫非常喜歡鮪魚麵包、德國肉腸、辣椒麵包和丹妮紅豆。 這篇先介紹到這裡，以後有時間再好好介紹上城的麵包和外燴餐盒，還有伴手禮。記得喔，買母親節蛋糕時，順便也買些吐司麵包回去。 現在預定母親節蛋糕有早鳥優惠喔，還送安娜便當袋一個，送完為止！4月30日以前訂購享88折優惠，5月1日到5月14日享9折。安娜便當袋共有七種顏色可供選擇，每一個顏色都好好看，如晞選了蒂芬妮藍，二姐喜歡亮黃色，Amy有顆少女心，選了粉紅的。 ↓德國肉腸麵包
↓附近上班族早餐的好選擇
↓起司烤餅
↓蜜香番茄佛卡夏
↓櫻桃乳酪塔
↓買母親節蛋糕送便當袋共有七個顏色
【上城糕餅小舖】 復北總店
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