【2007客家美食】創意百變‧客家美食

【大台灣旅遊網TTNews記者魏攸芳】

　　苗栗三義車站附近尖豐公路上，位於路旁的蒸烹派餐廳，為擁有苗栗客家美食認證的餐廳；掌廚的老闆娘張玉秋小姐，家傳三代的廚藝，可是來自汶水外婆的真傳，外婆好手藝，不僅傳給了張小姐的母親，亦傳承給第三代身為外孫女的張小姐；其中不僅傳承了客家道地傳統料理功夫，更也將家中獨門廚藝流傳下來，並加以研究創新，吸引許多人一來再來。

　　民國八十六年，張小姐為了延續所學的客家料理廚藝，來到三義雙湖村開設餐廳，餐廳除了料理各式正宗客家美食，還有多道甚受歡迎的菜色，如：客家小炒、薑絲炒大腸、八珍羊肉、回味魚、客家水晶餃、蒸烹芋泥鴨及養生南瓜飯等，其中張小姐特別推薦私房菜蒸烹芋泥鴨及回味魚，這也是餐廳的獨門私房菜！菜蒸烹芋泥鴨使用了公館芋頭及客家鹹豬肉、鹹蛋、金桔，加上切塊去骨的鴨肉，組合搭配經過油炸，是道可作為主食也可當作點心的特殊創意料理。而回味魚採以新鮮溪魚，用以燻燒方式料理，作出的魚肉極富彈性，入口即化，整隻魚都可直接入口食用，味道鮮香非常下飯！

　　而為配合2007行政院客委會客家美食人才培訓計畫，以推廣客家創意料理，蒸烹派餐廳從即日起至97年2月3日止，凡是列印此篇新聞專訪到餐廳用餐，消費200元就可享有九折優惠，網友別忘記帶著專訪文章到三義蒸烹派餐廳品嘗正宗客家料理！(攝影／魏攸芳)

苗栗美食‧三義蒸烹派餐廳

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