格主說：即將進入炎暑酷夏，細菌開始活躍，菌數大增，如影隨形，此時我們又特別愛吃冰涼食物，稍一不慎，就會吃壞肚子，因此少吃生食為預防之道外，還必須了解這類有害身體的細菌特性及會對身體造成的傷害，避免有危生命之虞。

-----------------------------------------------------------

◆大腸桿菌

未熟牛肉、果汁、未冰存鮮奶、污染飲用水等可能含有大腸桿菌。感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5～10天。

預防措施：肉食一定要煮熟，水果、蔬菜食用或烹飪之前，一定要清洗乾凈，避免飲用未經高溫消毒的牛奶。

◆副溶血弧菌

生猛海鮮通常存在副溶血弧菌，所以吃了不潔或腐拜的生海鮮或未煮熟的貝類海鮮，經24小時後，會出現腹瀉、胃痙攣、噁心、嘔吐、發燒和發冷等症狀。一般病情會持續3天。

預防措施：不要生吃生海鮮，徹底煮透後才可放心食用。

◆李斯特桿菌

李斯特桿菌常見於土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。李斯特桿菌在低溫下仍可生長。感染症狀包括發燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

預防措施：冰箱所殘留的污漬，特別是生肉產生的血水和污漬應及時清洗，而未開封的生肉一定要儲存在冰庫中保存。

◆沙門氏菌

沙門氏菌常見在生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀，持續時間4～7天。

預防措施：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應與蔬菜、熟肉分開存放。

◆空腸彎曲菌

雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數人一旦感染該菌則會在2—5天出現腹瀉、痙攣和發燒，並可能伴有惡心嘔吐。病情持續大約一周。

預防措施：除了肉要徹底加熱之外，處理生冷的雞或牛肉後一定要洗手，檯面及廚房用具應及時清洗幹凈。

◆弓形蟲

被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有症狀，但是有些人會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感症狀。弓形蟲嚴重時還會傷害孕婦及免疫係統低下人群的大腦、眼睛等器官。

預防措施：處理食物時一定要徹底洗手，避免飲用不潔水。

◆諾羅病毒

諾羅病毒常見在污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染症狀包括：惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，症狀通常會持續好幾天。

預防措施：使用肥皂反覆洗手，廚房檯面應該徹底消毒。