上週為了做紅燒獅子頭去買了一罐"清水馬蹄",但只用了幾粒,剩下的馬蹄(荸薺)得趕快解決,和家中現有的材料搭配,就成了這清爽酸甜的梅子馬蹄糕...

QQ軟軟的糕,配上爽爽脆脆的馬蹄,口感一級棒! 酸酸甜甜,清清涼涼的感覺,很適合炎炎夏日! 冰過更好吃哦!

材料:

新鮮或罐頭荸薺(馬蹄) 300 公克(去皮後重量)

馬蹄粉 300 公克

黃冰糖 275 公克

梅子粉 1/2 ~ 1 大匙 (不加梅子粉,就是一般馬蹄糕)

水 6 杯 (不包括外鍋放的 3 杯水)

預備工作:

電鍋內鍋(或容器)抹一層油, 外鍋放 3 杯水 (量米杯)

做法:

1. 在鍋中放 3 杯水,加入黃冰糖,以中火煮成黃冰糖水

2. 荸薺洗淨削皮,切成小丁備用 (我用的是"清水馬蹄"罐頭,因為買不到新鮮的荸薺)

3. 將切好的荸薺倒入步驟 1. 之糖水中,繼續煮,加入梅子粉

4. 此時可按下電鍋開關,預熱電鍋的外鍋

5. 另取一容器,倒入 3 杯水,加入馬蹄粉,攪拌成均勻粉水

6. 將步驟 5. 的粉水倒入步驟 3. 的糖水中,轉成小火,迅速攪成均勻黏稠半透明粉漿

7. 將步驟 6. 的粉漿倒入已經抹油的電鍋內鍋中,再放進已預熱(有小水泡)的外鍋中蒸至開關跳起 (約25~30分鐘); 在爐子上以大火蒸 25 ~ 30分也可以

8. 放涼後置於冰箱冷藏 2 小時再由容器取出切塊(片)

別看步驟那麼多,其實真的很簡單啦!