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來一塊香滑可口的滷豬腳吧!
2012/11/29 04:19:38瀏覽1599|回應12|推薦55

滷豬腳大概是我留學時唯一會做的菜...害羞 不過在朋友之間頗受好評,還有朋友問我要食譜,但是已經有十多年沒做過了,因為老公不愛吃"腳類"食物...不要

這次滷的豬腳,香滑軟爛,連不吃豬腳的老公都直點頭說: 嗯! 不錯! 不錯! 親你一下

愛吃豬腳的老爸和老弟也很滿意...Fox餓餓 家人開心,我也開心!得意 4磅的豬腳居然一餐就被啃光了,真是驚人!

 

材料:

豬腳 4 磅 (我買的是已經切好成塊狀的)

蔥 2 根

薑 3~4 片

蒜 4 瓣

食用油 2 大匙

茶滷包 1 個

 

調味料: (請依個人口味喜好增減)

醬油 3/4 杯 ~ 1 杯

冰糖 2 ~ 3 大匙

鹽 1/4 ~ 1/2 小匙

水 須蓋過食材 

 

做法:

1.豬腳洗淨,去毛,氽燙去血水

2. 炒鍋中加兩大匙油,爆香蔥,薑,蒜,加入汆燙完的豬腳,加上 2~3大匙醬油上色炒香,由鍋邊淋下料酒去腥

3.製作滷汁: 在鍋中先放 6 杯水,加入茶滷包,醬油,冰糖,鹽煮沸

4.將步驟 2. 之豬腳及佐料倒入滷汁中,加水至蓋過食材

5.依照所喜愛的Q嫩軟爛程度,燉煮 2 ~ 3 小時ROES加油

  

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=021400&aid=7082756

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魏承頤
等級:8
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肚子咕咕叫
2012/12/06 01:27

天啊   好餓啊   在這夜深人靜的時候

看到此美食真是不人道啊

哈哈哈   真的好餓喔


悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-12-06 10:05 回覆:
可憐的承頤姐...來份宵夜吧!愛你喲!

冰薔薇 ~常不及醉也~
等級:7
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晶瑩
2012/11/30 16:06
油光水亮,看起來就好吃
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-30 21:23 回覆:
感謝冰薔薇姐的稱讚! 可以收我做徒弟了嗎?害羞

Yayawww
等級:5
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presser cooker
2012/11/30 10:15

I just cooked pig legs and beef this week. I use pressue cooker and cook for 1.5 hours.  

I also use bread machine to make dough, then I make buns and Taro breads.  

I can't live without pressue cooker and bread machine.

悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-30 21:29 回覆:
Good for you ! You are very productive! Have a nice weekend!微笑

KittiO
等級:8
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2012/11/30 10:06
好好吃的樣子!我的障礙倒不是形狀,是那個很難清除乾淨的毛髮----
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-30 21:36 回覆:
我瞭解! 幸運的是,我買的豬腳,毛都清理得差不多了,只需小小的除毛;在餐廳吃過"帶毛"豬腳,那滋味還真是"吐不出,嚥不下"...ㄟˊ咦

ccjc
滷豬腳
2012/11/30 00:52

現在每天來看看, 真的收穫不少呢!  本來我也不愛吃豬腳, 但你的看起來乾淨可口, 好像也不太難做.  對買豬腳處理豬腳可能還有點心理障礙, 也許哪天鼓足勇氣試試吧.

悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-30 08:25 回覆:
多謝妳的美言,很高興妳覺得有收穫! 試試看...我老公從不吃豬腳,吃完之後說是"人間美味"...得意

connie F
等級:8
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看來
2012/11/29 14:46
乾淨清爽的出菜 可見功力
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-29 20:34 回覆:
多謝Connie姐! 不敢當...不敢當...害羞

浮生
等級:8
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只能流口水
2012/11/29 12:46
我的體質不適宜吃這道美食,只能流口水耶...Fox餓餓

悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-29 20:32 回覆:
浮生大哥,太可惜了...無奈不好意思,讓您流口水...ㄟˊ咦

JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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豬腳
2012/11/29 12:18
偶不太敢吃豬腳,不過大學時,去萬巒吃過豬腳,印象還不錯。但那層厚厚的皮和蹄子,昊我的心理障礙。

最近說,豬腳不油,還富膠質,可以防止老化,呵呵,就狠心想再試試了!

上個月在紐約,廣東朋友說「坐月子吃薑醋豬腳」,三種醋合滷,顏色漂亮呢!
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-29 20:28 回覆:

蔡大哥對於吃豬腳的感覺我能瞭解,因為我老公也是相同的心理,覺得那是"腳類"...這次我做的豬腳,從不吃豬腳也不愛啃骨頭的他,也吃了好幾塊呢!得意

您說的廣東豬腳我在包肥餐廳吃過,顏色漂亮,滋味很不錯!微笑


behappy
等級:8
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2012/11/29 11:21
我的年紀,只敢用看的.
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-29 11:33 回覆:
不會吧? 懷疑這是富含膠質的豬腳,沒有蹄膀那麼肥,連我七十多歲的老爸都很愛耶!得意

leah
怎樣
2012/11/29 10:32
妳怎樣切豬腳啊? 用那種大菜刀剁嗎? 凡是說到要剁,我都不敢,剁雞,剁骨頭,都剁不下去. 所以甚麼麻油雞, 紅燒雞等等, 我只能用一根根雞腿代(也不敢剁兩半), 我覺得味道,賣像都有遜色呢!
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-29 10:41 回覆:
Leah, 我在東方的超市買的豬腳是已經切好的...足感心耶只需除毛汆燙...
悍妻温柔媽: 寫在媽媽生日前夕(021400) 於 2012-11-29 10:54 回覆:
我也不太敢"剁"啦!尖叫
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