滷豬腳大概是我留學時唯一會做的菜... 不過在朋友之間頗受好評,還有朋友問我要食譜,但是已經有十多年沒做過了,因為老公不愛吃"腳類"食物...

這次滷的豬腳,香滑軟爛,連不吃豬腳的老公都直點頭說: 嗯! 不錯! 不錯! 

愛吃豬腳的老爸和老弟也很滿意... 家人開心,我也開心! 4磅的豬腳居然一餐就被啃光了,真是驚人!

材料:

豬腳 4 磅 (我買的是已經切好成塊狀的)

蔥 2 根

薑 3~4 片

蒜 4 瓣

食用油 2 大匙

茶滷包 1 個

調味料: (請依個人口味喜好增減)

醬油 3/4 杯 ~ 1 杯

冰糖 2 ~ 3 大匙

鹽 1/4 ~ 1/2 小匙

水 須蓋過食材 

做法:

1.豬腳洗淨,去毛,氽燙去血水

2. 炒鍋中加兩大匙油,爆香蔥,薑,蒜,加入汆燙完的豬腳,加上 2~3大匙醬油上色炒香,由鍋邊淋下料酒去腥

3.製作滷汁: 在鍋中先放 6 杯水,加入茶滷包,醬油,冰糖,鹽煮沸

4.將步驟 2. 之豬腳及佐料倒入滷汁中,加水至蓋過食材

5.依照所喜愛的Q嫩軟爛程度,燉煮 2 ~ 3 小時