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| 2017/12/17 20:52:44瀏覽4158｜回應0｜推薦52 | |
台中大里【炒菜大衛牛肉麵】全新菜單美味登場煙香魔爪麵、炭烤豬肉蓋飯、南瓜烤布蕾、黃金泡菜、黑白吾嚐、茄汁秋刀魚、小黃瓜、百頁蘿蔔、自製洛神挑戰美味極限的炒菜大衛牛肉麵－台中必吃牛肉麵撰文、攝影：亞莎崎
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-------------------------------- 如果你以為牛肉麵店就只有牛肉麵，那可能是還沒造訪過酷酷型男主廚－大衛師傅，在台中大里開設的炒菜大衛牛肉麵。 大衛師傅總是說自己很愛吃，所以店裡只賣自己喜歡吃的。從食材挑選，到店內自製的辣椒醬、醬油、酸白菜....都是精心挑選、用心製作成大衛師傅自己喜歡吃的味道，可以放心給家人好朋友吃的食物。所以，到炒菜大衛牛肉麵用餐，總是會吃到一些很費工的的美食，連一份30、40元的小菜大衛師傅也不放過。好吃已經不是大衛主廚的目標，而是不斷將現有的美味升級，並開發出創新的菜色。有時候，亞莎崎都會懷疑【炒菜大衛牛肉麵】真的是一間牛肉麵店嗎？ 看看這一道煙香魔爪盛裝在白色瓷盤上桌時，呈現的"西餐范兒"，還有亞莎崎醉心的栗子南瓜烤布蕾.....想在牛肉麵店嚐這樣的創意美味，只能乖乖到台中大里【炒菜大衛牛肉麵】跟大衛主廚找的美味啊！
炒菜大衛－煙香魔爪麵$200／單點煙香魔爪$180 煙香魔爪（烤豬肋排）+粗麵條+豬軟骨精燉豚骨湯
炒菜大衛的煙香魔爪是五根豬肋骨，因外貌像極了巨大的手掌，而取名為［魔爪］。 不只是菜名講究，這道烤豬肋排也是真的很講究的一道菜色，用中式醬汁醃漬過後的豬肋排，經過舒肥法低溫烹飪，讓醬汁均勻入味在豬肋排。
擠一點檸檬，讓水果的酸香帶路。
帶有煙薰的特殊焦香氣和很軟嫩的豬肋排，用手拿起來豪邁的吃吧！
看似清爽的湯頭，是用豬軟骨及大衛主廚獨門配置比例的中藥材，精燉出來的湯頭。 喝起來清爽鮮甜回甘，還有一股香氣在鼻腔亂竄，搭配有筋度的寬麵條特別好吃。
點一份煙香魔爪麵，大口吃肉，大口吃麵，趁熱喝上幾口清爽卻很有內涵的豬軟骨高湯，實在暢快。
炒菜大衛－碳烤豬肉蓋飯＄120 被香噴噴的豬肉片覆蓋的飯+配菜+丸中丸湯
用炭火烤得香噴噴的豬肉片，是採用瘦肥相間的梅花豬肉片，吃起來油花均勻口感豐富。
本以為碳烤豬肉蓋飯，主角就只是碳烤煮五花肉和白飯，豈知白飯上淋上的滷肉醬汁，亦不惶多讓。
粒粒皆分明的白米飯上面，淋上的的滷肉汁也不隨便，肥而不膩，瘦而不柴，鹹香滷汁加味後，這一碗碳烤豬肉蓋飯很容易一口接一口吃下肚。
用心不只是這碗碳烤豬肉蓋飯，連附湯裡的貢丸都是很特別的丸中丸。 貢丸中間包覆的肉丸子，肉汁飽滿，吃的時候，記得小心燙口啊！
連當作開胃菜的紅薑，都是有名堂的配菜。 原本該是黃色的薑片，經過大衛主廚的巧思呈現出鮮豔的紅色，紅薑，在碳烤豬肉蓋飯中成了注目的焦點，紅色，來自於天然洛神花的顏色，是大自然的禮物，是大衛主廚的用心。 接下來，
炒菜大衛－茄汁秋刀魚$40 這道算是炒菜大衛"元老級的名菜"，也是老饕客到店必點，還會買回家放在冰箱囤貨的菜色。
會這麼受老主顧喜愛的原因，主要是燉到連魚骨頭都可以吃的茄汁秋刀魚，魚肉吃起來很軟嫩且保有彈性。 而且，對美味永遠都不滿足的大衛廚師，把原本用番茄醬改成用新鮮的番茄，來燉煮秋刀魚。 因此，炒菜大衛的茄汁秋刀魚嚐起來特別酸香鮮甜。
炒菜大衛－百頁蘿蔔$200（真空包拌手禮） 大衛主廚選用的是來自美濃的白玉蘿蔔，吃起來能特別品嘗到白蘿蔔的清甜。 本來亞莎崎一直認為這是一道大衛師傅炫耀刀工的小菜，為了讓吃蘿蔔乾這件事變得不無聊的做法。 其實，把白蘿蔔塊切成每一道刀工都很均勻的線條，不只是要"炫技＂，而是為了在醃漬的時候，醬汁更均勻入味，也為了讓我們吃起來口感更脆，更有層次感。
炒菜大衛－自製洛神花$200（真空包拌手禮） 用糖跟洛神花依照大衛廚師的比例去醃漬，吃起來酸酸甜甜香香脆脆，是一道健康的小零嘴。 也是一道難得的好物。
炒菜大衛－黃金泡菜每份$40／每罐$170 香辣酸甜的黃金泡菜，本來就是炒菜大衛店內團購拌手禮的超夯搶手商品。 不過，現在炒菜大衛這個招牌黃金泡菜，已經可以說是升級版的栗子南瓜黃金泡菜了。
不滿足於一般栗子的口感，升級版的黃金泡菜用更加鬆綿香華的栗子南瓜來製作。 吃起來比以往更加滑潤鮮甜順口，而且保持了原本的重口味刺激感和白菜的脆度。 亞莎崎就跟大家說過嘛！ 大衛師傅是不會滿足於美味現狀的，不管是不是店內受歡迎的老菜色，或是新研發的新菜色，都會不斷的升級進化啊！
炒菜大衛－黑白吾嚐 每份$40／每罐$170元 以白木耳+黑木耳為主角。 吃起來木耳爽脆，與黑白木耳相伴的醬汁，是吃起來有微麻口感，卻不會辣到難以入口的柔滑順口堅果醬。
對，就是堅果醬。 用各種堅果像是核桃、花生、芝麻...等跟蒜頭、醋一起製作成的濃郁醬料，再跟起來口感爽脆的黑木耳、白木耳，拌在一起。 是不是也是一道很麻煩，卻很特殊的小菜呢？ 這是亞莎崎非常...非常...非常喜歡的一道小菜，每次去炒菜大衛必吃，也必定會買回家慢慢品嘗的涼菜。
炒菜大衛－小黃瓜$30 每一口都有脆感的小黃瓜，雖然是常見的一道家常涼菜，不過，簡單的菜卻是最經常想吃。
炒菜大衛－南瓜烤布蕾$150 用一整顆栗子南瓜，將中心挖空，中間是奶香味十足的烤布蕾，還有一層甜蜜的薄焦糖增添風味。
如果之前大家有看過美食節目［食尚玩家］應該還記得令莎姊驚歎不已的神奇美味。 現在，炒菜大味牛肉麵的南瓜奶酪進化了。 大衛師傅把南瓜奶酪，進化成更耗時費工的南瓜烤布蕾啦！ 保留原本比較鬆綿口感的栗子南瓜，而在軟軟嫩嫩的烤布蕾上頭加上一抹香甜焦糖。對！這就是到【炒菜大衛牛肉麵】不一定吃得到的隱藏版美味甜點。
炒菜大衛－酸菜白肉鍋，每鍋$888，僅供外帶及宅配。 內容物非常超值！ 有...... 1.西府排骨酥。2.火鍋肥腸。3.精選五花肉(300gX2)。4.精選梅花肉(300g)。 5.爆漿丸中丸。6.火鍋黃喉。7.自製凍豆腐。8.米血糕。9.精燉濃縮豬骨白湯(內含酸白菜絲、豆皮) 2017年12月31日前，每鍋優惠特價888元。滿3000元免運費，不滿3000，加收200運費。可搭配炒菜大衛粉絲專頁"商店"中其他冷凍類商品。
這一鍋酸菜白肉鍋，亞莎崎家一吃成主顧，主要是大衛主廚的酸菜白肉湯頭實在有夠讚之外，準備的內容物CP質高，種類又很豐富。 肉類就有好幾種（沒辦法啊！我家這一群正在長大的小鬼都是食肉族啊！） 光是精選五花肉(300g)就有2包，對！真的是有2包五花肉。
還有一包300g的梅花肉，一包排骨酥......
酸菜白肉鍋煮的方式很簡單。 亞莎崎就是把精燉濃縮豬骨白湯，放進大鍋中，依個人口味，添加至少2000c.c.或適當清水。 我家二哥愛白菜的酸甘味，所以，我們家就隨掌廚的二哥高興，加了些清水下去煮，湯底裡面有酸白菜絲、豆皮。
等湯底煮滾之後，就直接把想吃的料通通丟進鍋裡，然後，端上桌一邊煮一邊吃。 美味程度就像是我們把大衛主廚帶回家一樣，在家裡跟親愛的家人一起圍爐，吃熱呼呼的酸菜白肉鍋啊！
台中大里美味餐廳－炒菜大衛牛肉麵 地址：台中市大里區立元路27號 電話：04-2275-5147 營業時間：11:00-20:00(中午不休息。) 公休日：每週四公休 營業項目：牛肉麵、豬肉麵、飯、湯品、滷味、小菜、拌手禮、過年圍爐火鍋、酸菜白肉鍋、肉麻雙人鍋、重慶毛肚鍋 炒菜大衛粉絲頁：https://www.facebook.com/ChaoCaiDaWeiNiuRouMian/
如果想預定過年圍爐火鍋－酸菜白肉鍋、肉麻雙人鍋、重慶毛肚鍋，記得要提早預訂喔！ 滿3000元免運費，不滿3000，加收200運費。 可搭配炒菜大衛粉絲專頁"商店"中其他冷凍類商品。
台中大里【炒菜大衛牛肉麵】全新菜單美味登場！
這一位看起來臭臉主廚...喔！我是說型男主廚－大衛師傅，曾形容自己是個悶燒的人，不過，我總覺得就是這悶燒的火，料理出一道道非凡的料理啊！ 炒菜大衛牛肉麵店主廚大衛的部落格：http://blog.udn.com/barbqdavid
本文使用相機SONY a7全幅相機 28-70望遠鏡頭 使用手機LG G5、SAMSUNG S8+ 《馨鮮逸文苑宣言》 1.本苑所有創作圖文皆保有著作權，非經本人同意請勿隨意取用。但，歡迎分享連結到Facebook、Line……2.所有旅遊、美食、美妝、購物情報，都是以亞莎崎體驗採訪當日的個人心情感受來寫文，如果有所變更歡迎熱心讀者及好友提供最新資訊，幫助亞莎崎增修文章。3.景點好不好玩？食物好不好吃？價錢貴不貴？東西好不好用？…..這些很個人感受的問題，亞莎崎沒有辦法替每個人下定論，如果無法達到各位的期待，就請各位以自己的感受為準。4.亞莎崎寫文風格不走毒舌路線，以世界真美好為基礎筆調撰文，懇請各位明察秋毫，並且酌情參考。謝謝所有愛我的及我愛的讀者跟好友們，一直支持{亞莎崎的馨鮮逸文苑}，謝謝大家！ 旅遊講座、美食旅遊合作邀約 聯絡信箱：yscapple@hotmail.com
祝福我愛的及愛我的大家，韓國釜山旅行愉快！ 亞莎崎有了個人網站了唷！ 快點連結去 http://busanfun.com 體驗更清楚、更詳細的分類書櫃 試試看"絕對找得到的關鍵字搜尋功能"，還有，清晰大圖版的網頁吧！
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
推薦幾道到炒菜大衛必點的小菜，沒吃到~~會後悔喔！
過年圍爐年菜，就決定是炒菜大衛這鍋酸菜白肉鍋啦！
吧！
