位於台中漢口路的大祥海鮮燒鵝餐廳，一直以來頗受媒體的關注，更是許多知名美食部落客到台中必前往朝聖，深具代表性的海鮮料理店。曾任涵碧樓主廚的阿祥師，以私房手路菜、招牌燒鵝、螃蟹粥降服了不少饕客。

　　每每華燈初上，自中港路轉入漢口路，遠遠地就能一眼看到醒目的紅燈籠，叫上一鍋熱騰騰的海鮮粥，點幾道熱炒，頃刻就溫暖了覓食客的胃，也滿足了每一張挑剔的嘴，一屋子吃吃喝喝好不熱鬧。

燒鵝

　　使用新鮮鵝肉塞入中藥醃製3天，再反覆淋上白醋、麥芽、燒烤、烘乾，幾經重複製作，燒鵝色澤光亮，皮薄而不油，肉質軟嫩多汁，沾上特調的冰梅醬，去油解膩別具風味。

香酥紅糟鰻

　　阿祥師於料理前先去除鰻魚魚刺，再加入客家紅糟醃過，下鍋酥炸後再拌入爆香的蔥蒜辣椒，有著避風塘料理的香濃口感，很適合配海鮮粥。

原味蒸沙母

　　新鮮的螃蟹，最好的料理方式，不用任何重調味，清蒸是最能呈現肉質彈牙鮮甜的方式。

塔香炒螺肉

　　炒螺肉是一道過去農村鄉間美食，非常下飯，也很適合當下酒菜。螺肉要炒得好吃秘訣在於拌炒材料過程中要收汁，這樣炒出來的螺肉不僅入味，且有嚼勁。

生炒花枝

　　要炒出了花枝塊的Q與鮮，不二法門就是大火快炒，這股帶鍋氣的美味，搭配著清脆的小黃瓜，台灣道地古早味，就是具讓人一口接一口的魅力。

香酥黃帆立貝

　　這是一道很爽口的料理，很適合當海鮮粥的配菜，也是道下酒好菜。帆立貝要炸得外酥內軟才成功，秘訣在於油熱時入鍋，轉中小火炸熟，起鍋前再轉大火炸酥。

吻仔魚烘蛋

　　這蛋烘得不僅厚實有澎鬆感，而且滑嫰可口，香氣逼人，有家的味道。

炒山蘇

　　山蘇烹調時不易變色，顏色鮮綠賣相佳、口感香脆帶點黏性，非常特別，但是，山蘇含有「單寧」有苦澀味，看似簡單的料理，可是有訣竅的。

相關資訊

大祥海鮮燒鵝餐廳

地址：台中市西屯區漢口路一段47號

電話：04-2312-1067

營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00

延伸閱讀：

【台中。美食】大祥海鮮燒鵝餐廳