【懷念台灣味】梅干扣肉

居然讓我在好運來超市看到台灣雲林來的梅乾菜,

當然買回家做梅菜扣肉啊~

超開心的,

因為實在太好吃,太美味啦

所需的材料【ingredients】有：

1 pound pork belly【一磅五花肉】

1 pack dried marinated mustard【一包陳年梅干菜】

1 teaspoon sesame oil【一茶匙蔴油】

few slices ginger【幾片生薑】

1 tablespoon rice cooking wine【一湯匙米酒】

3 cloves garlic, minced【三瓣蒜末】

1 tablespoon soy sauce【一湯匙老抽】

ginger optional【薑絲,可有可無】

作法:

把豬肉洗淨,豬毛除光,

放進煮鍋,放入薑片,

加水蓋滿肉,加入米酒,

開中火煮到滾,

滾三分鐘熄火,

把肉拿出來,皮朝上,

淋上老抽,休息十五分,

把淋好的肉皮朝下放到炒鍋中,

放入蔴油與蒜末,

開中火,蓋鍋蓋(一定要蓋,要不然會被油濺到),

煎個八分鐘,

肉拿出來待切,

把梅干菜泡水洗淨,

原鍋放入炒到軟,

把剛剛淋肉剩下的汁加入薑倒入蒸鍋中,

把煎好的五花肉,從皮往下切但不要切齗肉底,

皮朝下放入蒸鍋中,

把炒好的梅干菜塞到肉的四周,

大同電鍋外鍋放兩杯水,

按下去蒸,

跳起來之後,

倒扣在盤子上,

灑上香菜裝飾用

超好吃~讚不絕口!

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