懷念台灣味【南瓜草啊粿】

清晨望著廚房桌上那包學生家長送的『愛草』，

想到當年我教她小孩的情景，

和她端來學校送我的南瓜草啊粿，

瞬間一股暖意上心頭，

今天來分享這道可口又有料的南瓜草啊粿吧

所需的材料【ingredients】有：

這是當年她送給我從台灣帶回來的艾草『愛』草

皮的材料【skin】:

4 tablespoons cooked pumpkin 【四湯匙煮熟的南瓜】

1/2 cup rice flour【半杯糯米粉】

1 tablespoon sugar【一湯匙糖】

1/4 teaspoon salt【四分之一茶匙塩】

1 tablespoon dried Cudweed【一湯匙鼠麴草,艾草】

內餡【filling】材料：

1/4 cup ground pork【四分之一杯豬絞肉】

1 teaspoon ginger【一茶匙薑末】

1/4 cup shredded radish【四分之一杯白蘿蔔絲】

2 tablespoons preserved dried radish【兩湯匙蘿蔔乾】

4 tablespoons dried shrimps【四湯匙蝦米】

1 tablespoon cooking rice wine【一湯匙米酒】

1 teaspoon five spice powder【一茶匙五香粉】

white pepper【白胡椒粉適量】

1/2 teaspoon soy sauce【半茶匙醬油】

1 tabele spoon fried shallots【一湯匙油蔥酥】

作法：

先來作內餡，

豬絞肉與薑末先放入鍋中炒出油來，

加入其他料炒香【油蔥酥除外】，

起鍋前把油蔥酥放入拌一下，熄火放涼！

來做皮的麵糰：

在煮鍋中放入半杯水，

放入揉碎的乾艾草，

放入一湯匙的白糖，

開中火煮到糖化放入一點點的塩，

熄火放涼，

把半杯的糯米粉，加入兩湯匙的艾草水，

加入煮熟的南瓜泥拌勻，

揉成糰，如果太濕就多放點糯米粉，

太乾就多加點水，

在表面噴點油，

手上噴點油，分成五球，揉圓，

用掌心壓平，

放入炒好的餡，封口揉圓，

在上頭抹點油，放上一粒葡萄乾，

放入大同電鍋內，

外鍋放一杯半的水，

出鍋，

上桌～我懷念的南瓜草啊粿

切開【建議刀要抹油】，

還有不要像番媽沒耐性急著吃，

放涼比較好切，要不然很黏很Q

好好吃～

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