草莓舒芙蕾【strawberry soufflé】

所需的材料【ingredients】有：

1/2 cup sugar【半杯糖】

1lb starwberries【一磅草莓】

5 egg whites, room temperature【五粒室溫蛋白】

2 tablespoons confectioner's sugar【兩湯匙糖粉】

unsalted butter for greasing【無塩奶油，抹底用】

Custard【卡士達沾醬】:

1 1/2 cups milk【一杯半牛奶】

1/4 cup sugar【四分之一杯糖】

5 egg yolks,room temperature【五粒室溫蛋黃】

1 tablespoon cornstarch【一湯匙玉米澱粉】

作法：

先做卡士達醬，

把一杯半的牛奶放到鍋中，

以中火煮到滾，把四分之一杯的熱奶拿起來放一邊，

把糖加入拌勻，

在另一盆中，把蛋黃加玉米澱粉拌勻，

加入剛拌勻的甜牛奶，

邊加邊攪，

開中火煮，

直到凝結成固體，熄火！

加入最先保存的四分之一杯奶，

拌勻，

放涼後，用保鮮膜蓋起來，

放入冰箱冰！

把草莓加入一半的糖放到果汁機或調理機打成汁，

過濾，

用電動攪拌器打蛋白，

加入剩下一半的糖下去打，

把草莓汁加入打好的蛋白糖霜中，

用折式來混合，

把烤盤塗上奶油，

灑上糖，

把打好的蛋白草莓糖霜倒入，

用姆指在杯緣輕輕劃過，

烤箱預熱３７５度F，烤十二分，

出爐

把冰過的卡士達醬拿出來，

配著吃！

感覺綿綿細細的，

像是在吃綿草莓花糖一樣～