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茴香餃子也回香---香料迷幻市場(五十一)
2010/12/22 00:58:49瀏覽7556|回應31|推薦182

好吃不如餃子,舒服不如仰著!看了肇的水餃幾粒?, 勾起了胃裡的饞蟲!

除了韭菜餃子之外,想吃茴香水餃好幾年了,可是口味隨人,對我來說香氣盪漾的茴香菜在家裡卻是令三個男人皺眉的蔬菜,甚少機會能上得了飯桌,除了當香料之外只能偶爾炒盤私房菜撫慰自己脾胃!

茴香菜的香味來自於茴香油,可提香去腥,通常用於海鮮或羊肉烹調或拿乾燥磨碎的茴香葉灑在盤缘當裝飾。茴香菜原名蒔蘿,看似與小茴香名稱相似,但事實上是同目科不同屬的表親(欲知詳情請看之前的香料漫談 II )。

最近天冷,恰好是吃茴香菜暖胃補血的好時機,把茴香氣包納於餃子皮內,看看能不能引誘拒絕入口的三位男人開城迎香入五臟廟。

趁著週末傍晚,把餃子餡準備好,一份韭菜餡,一份茴香菜加芹菜餡,泡杯梨山茶,拉著剛從學校回來的小恐龍捏起了元寶。

    

(絞肉、韭菜、豆腐乾少許、雞蛋、薑、蒜、鹽、香油;絞肉、茴香葉去粗梗取嫩莖葉、芹菜嫩莖、豆腐乾少許、雞蛋、鹽、香油)

這位先生剛開始還包得有模有樣,沒多久就開始了「創意」發揮時間,有圓有扁還有開花的包子模樣,整治不成的順手一壓就成了蔬菜餡餅!

還好,跆拳時間到,趕緊手下留餃去踢幾腳吧!孩子~馬麻以前的韓國同學說餃子是韓國人發名的,照這樣的邏輯看來,其實跆拳道應該是台灣人發明的說.....

     

ㄟ~怎麼有一盤花餃子?其實是學阿里巴巴四十大盜做記號,用長得像雪花的茴香菜葉貼在餃皮上,免得仍然拒絕香氣的男人們誤食造反!

(真是抱歉!從小吃餃子都是心繫餃皮莫管餡的!少包餃子手又不靈巧,包出來的餃子模樣既不肥大飽滿,也不俊俏立正,勉強算是個「皮包肉」!)

晚上拎一袋回家給爸媽,原來算是北方人的父親竟然沒吃過茴香餃子?

沒關係!少小沒吃過,現在女兒包給你吃!

          

                 

備註

茴香菜味甘辛、性溫,有溫腎散寒、行氣止痛、健胃寬胸、解毒消痢的功效,能促進骨髓細胞成熟,有明顯的提升白血球的作用。可用於痛經、脹氣胃痛嘔吐、口角炎、齒齦腫痛。

選購與食用茴香菜可注意以下各點:

‧受不了茴香菜濃烈氣味的人,可先用開水燙過,除去部分的氣味。

‧陰虛火旺的人,多食茴香菜,容易傷目長瘡。(備註資料來自於網路)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shadowy&aid=4710454

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faith信心
等級:8
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回香水餃
2011/07/25 23:58

聽我二位朋友都說很棒~!

而且沒有像其青菜那麼多水份.

可惜回香很不容易買到哩~

照片裡的弟弟好認真哦~真可愛~

那顆貼一回香的水餃的照性型還真漂亮哩~

花蔭深濃(shadowy) 於 2011-07-26 09:38 回覆:

呵呵~謝謝!!

茴香菜不會很難買喔~

去傳統菜市場找,台語發音很像"茴昂ㄚ菜"大笑,因為我小時候蠻喜歡吃的,媽媽常買。


柔不茹剛亦不吐
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回香-香料
2011/03/26 01:16

Dear friend,

          Thanks for sharing delicious food and how to add some healthy vege in.

          The feed back is also very handly and informative.

花蔭深濃(shadowy) 於 2011-07-31 16:45 回覆:
大笑

鐵球
等級:8
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好吃
2011/01/15 21:22

就是搞不清楚怎麼那麼多人不愛吃茴香?

這香氣特別的茴香打小我就愛吃,鐵球嬤都是把茴香加一些些嫩薑絲素炒,鐵球爸則愛把芹菜葉或茴香裹上麵衣油炸.......哇,真是好吃極了。

茴香水餃我媽媽也常包,不過我家男生也不愛那股味道,所以我都獨自回娘家時煮來吃個過癮囉。


反正是個什麼"球"

沙千刀的
沒關係!少小沒吃過,現在女兒包給你吃!
2011/01/02 10:04
嗚.....臭沙也感動了~~~~~

不能正經
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韭菜+茴香+芹菜+梨山茶
2011/01/01 07:50

吃這這麼多重味韻濃的材料下肚,敢情花蔭原來是現代香妃!?

不過上次你家小恐龍耶喻你是肉骨茶,難不成你是狐界美女廚師才能有如此多變的口味?那學學日本的那位拍個寫真書好啦


琳瑯
等級:7
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其實
2010/12/31 16:33

其實這樣看下來,不敢吃的人很多好不好
看到樓下蒔蘿得相片覺得好親切~
小時候家裡的田裡有一堆ㄟ!!

煎餅啦~那麼愛吃拿來煎餅啦!
小時候我阿婆常做,很好吃的(小時候敢吃)


北歐寄居蟹
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後來呢?
2010/12/29 21:18

三位恐龍喜歡吃嗎?(我跟他們一樣不喜歡dill的說)

記得在北京魯迅中學附近有一家"百餃館"(名字沒記錯的話),真是甚麼都可以拿來包水餃,花樣真多,東西也還不錯吃,下次你去了可以嚐嚐看!

孫大娘的兒子們還真是有家傳本領!除了水餃、東坡肉,有沒有"包子"哈?

他做菜的樣子真是口愛到不行,不過,我不是他的好友我沒辦法按"讚"耶

問他鳥不鳥這個阿姨粉絲?

花蔭深濃(shadowy) 於 2010-12-30 00:59 回覆:

唉~再次失敗!不過失敗是成功之母....

要包子???有!!他的臉頰上有兩顆!先拿去頂著用。

他倆很少能使用電腦,也不太會玩FB,偶爾准許使用,也是遊戲而已,最近接近期末考,更被嚴格管控當中,要到寒假才能有時間上去玩了!

阿姨不是用來鳥的,是要用來愛護的!



等級:8
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妳包的
2010/12/29 13:10
一定吃得下...
花蔭深濃(shadowy) 於 2010-12-30 00:55 回覆:


等級:8
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甚麼?
2010/12/28 14:29

包餃子沒叫我???

太傷心了...

快給我20粒.................

花蔭深濃(shadowy) 於 2010-12-28 21:38 回覆:

是是!我馬上"叫"~~~~~~~~~餃子ㄟ))))))))))

20顆? 可以賒欠嗎?但是我記得你吃不了20顆唷!!!!


Miss楊
等級:8
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啊~~它那個味道好濃啊~~~
2010/12/27 22:26

我知道

它一定是個好菜

但是........

花蔭深濃(shadowy) 於 2010-12-27 23:10 回覆:

你這麼強的人,不應該怕任何東西啦!

征服它,你前面就又少了一樣阻礙啦!

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